Ингредиенты:
Говяжья вырезка без кости — 450 г
Кукуруза консервированная — 250 г
Перец болгарский зеленый (очищенный от семян и мелкорезаный) — 1 шт. (1 1/4 стакана)
Лук репчатый (мелкорезаный) — 1 шт. (1/2 стакана)
Помидоры, консервированные без шкурки (резаные кубиками) — 400 г
Масло растительное без запаха — 1 ст. л.
Вода — 2/3 стакана
Томатная паста — 1/4 стакана
Перец чили (очищенный от семян и мелкорезаный) — 1-2 шт.
Порошок чили — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Сыр Чеддер (измельченный на терке) — 1/2 стакана (50 г)
*
Для теста:
Мука пшеничная — 1 стакан
Мука кукурузная — 1/2 стакана
Соль — 1/2 ч. л.
Масло сливочное размягченное — 100 г
Сыр Чеддер (измельченный на терке) — 1/4 стакана
Холодная вода — 1/4 стакана
Приготовление:
1. Приготовить тесто. В миске среднего размера соединить всю муку и соль, затем ввести размягченное сливочное масло и сыр, перемешать руками до однородной крошкообразной массы, а затем постепенно, небольшими порциями ввести необходимое количество воды, чтобы получилось однородное эластичное тесто. Сформировать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и положить в холодильник.
2. Мясо порезать кусочками размером 2 см. В большой чугунной сковороде на средне-сильном огне разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон до коричневого цвета (лучше обжарить мясо двумя порциями). Переложить жареное мясо на тарелку, а в ту же сковороду выложить болгарский перец и лук, готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей. В сковороду с овощами обратно переложить жареное мясо, резаные помидоры, кукурузу, томатную пасту, свежий чили, порошок чили, насыпать соль и сахар, и залить все 2/3 стакана воды. Довести массу до кипения, уменьшить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и тушить мясо до мягкого состояния, примерно 1 час, периодически помешивая.
3. Включить духовку для предварительного разогрева до 215 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 20х30 см. Порезать тесто полосками, шириной примерно 1,5 см.
4. Мясо выложить в двухлитровую жаропрочную форму, а сверху выложить клеткой полоски теста. Поставить форму в духовку и запекать мясо около 20 минут, до золотистого цвета теста. Затем достать форму из духовки, посыпать блюдо сыром и дать постоять при комнатной температуре минут
Последние комментарии