Панна-котта с мандариновым соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ
сливки 33-35% — 300 мл.
молоко — 200 мл.
сахар — 50 г.
желатин быстрорастворимый — 10 г.
вода — 60 мл.
ванильный сахар — 1 ч.л.
для мандаринового соуса:
мандарины очищенные — 400 г. (250 мл. мандаринового пюре)
сахар — 1 ст.л.
крахмал кукурузный — 1 ч.л. с горкой
вода — 30 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.

2 В сотейник налить жирные сливки, молоко, добавить сахар и ванильный сахар (желательно добавлять натуральную ваниль в стручках). Поставить на средний огонь, периодически помешивая довести до кипения, но не кипятить. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, снять с огня.

3 В горячую молочную смесь добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать остыть до комнатной температуры.

4 Полученную смесь разлить по формам, стаканам или креманкам, затем убрать в холодильник на 2 часа, чтобы масса застыла.

5 Приготовить мандариновый соус. Мандарины очистить, удалить косточки и разделить на дольки.

6 Пробить блендером и протереть через сито.

7 Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности.

8 Мандариновое пюре перелить в сотейник и добавить сахар. Поставить на средний огонь, периодически помешивая довести до кипения. Влить растворенный крахмал и постоянно помешивая варить 2 минуты. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.

9 Застывшую панна-котту полить мандариновым соусом, затем убрать в холодильник для охлаждения.

10 Панна-котта с мандариновым соусом готова! Приятного аппетита!