Паста фредда

ИНГРЕДИЕНТЫ
ракушки — 200 гр.
баклажан — 1 шт.
помидоры черри — 7 шт.
чеснок — 1 зубчик.
батон белый — 200 гр.
базилик свежий — 3 веточки.
тунец консервированный — 1 банка.
растительное масло — 70 мл.
соль — 2 ч.л.
для заправки:
соль — 0.5 ч.л.
перец черный молотый — 0.5 ч.л.
винный красный уксус — 1 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Батон нарезаю мелко. Чеснок измельчаю, солю и продолжаю измельчать до кашицы.

2. На сковороду наливаю растительное масло, кладу измельченный чеснок и немного обжариваю, добавляю измельченный батон и обжариваю до золотистого цвета. Затем кладу в полиэтиленовый пакет и измельчаю с помощью скалки.

3. Баклажан не очищая, нарезаю кольцами, обжариваю на сковороде с добавлением растительного масла, с обеих сторон до золотистого цвета. После нарезаю на средние кубики и немного солю.

4. Помидоры черри нарезаю на средние кусочки. Базилик измельчаю.

5. Готовлю заправку: в банку кладу соль, перец черный, уксус винный и растительное масло, закрываю крышкой и хорошо взбалтываю.

6. В глубокую миску кладу нарезанные помидоры, баклажаны, консервированный тунец, измельченный базилик и заливаю заправкой, перемешиваю.

7. В подсоленной воде варю ракушки, до состояния чтобы они не были разварены, а немного твердые, промываю в холодной воде и кладу их в овощи, добавляю натертый на мелкой терке пармезан и хлебную крошку, перемешиваю.

8. Пасту кладу на блюдо, посыпаю сверху хлебной крошкой и измельченным базиликом.