ИНГРЕДИЕНТЫ:
шпинат свежий (крупнолистовой) 200 г
спагетти 150 г
сыр пармезан тертый 80 г
ветчина пармская (прошутто) 60 г
сыр рикотта 60 г
масло оливковое 50 мл
яйца 2 шт.
базилик зеленый 1 пучок
чеснок 10 г
соль
перец черный молотый
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Ветчину «Прошутто» нарезать полосками шириной в два-три сантиметра. Шпинат промыть, крупно нарезать или порвать листочки руками, мелко порубить чеснок.
2 Для соуса разбить яйцо, отделить белок от желтка. Желтки соединить с мелко натертым сыром «Пармезан» и рикоттой. Массу перемешать.
3 Спагетти отварить в подсоленной воде, на это потребуется семь минут. Воду слить через дуршлаг, макаронные изделия вернуть в кастрюлю. На горячие спагетти вылить сырный соус и быстро перемешать. Нужно уловить момент, когда желток свернется на горячих макаронах – это признак готовности блюда.
4 Оливковое масло разогреть на сковороде, обжарить на нем ветчину с каждой стороны по полминуты, огонь – средний.
5 Переложить обжарку к макаронам.
6 В течение трех-пяти минут, до мягкости, прогреть шпинат и чеснок, также переложить к спагетти и перемешать. Приправить готовую пасту свежим молотым черным перцем.
Последние комментарии