Постное овощное рагу

ИНГРЕДИЕНТЫ

— цуккини – 1 шт.;
— баклажан – 1 шт.;
— белокочанная капуста – четверть вилка;
— черешковый сельдерей – 2-3 стебля;
— молодая морковь – 2 шт.;
— помидоры – 3-4 шт.;
— зеленый лук – 1 пучок;
— чеснок – 2-3 зубчика;
— перец чили – 1 шт.;
— растительное масло;
— соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить все необходимые ингредиенты для рагу. Овощи тщательно помыть и обсушить. Молодой лук нарезать колечками. Используем и белую, и зеленую части овоща. Также измельчаем зубчики молодого чеснока.

В глубокий сотейник влить подсолнечное масло, переложить туда измельченные лук и чеснок. Добавить нарезанную тонкими кружочками молодую морковку. Обжаривать овощи на сильном огне до слегка золотистого цвета.Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками и переложить в сотейник. Обжаривать все, убавив огонь.
Добавить несколько нарезанных черешков сельдерея и все перемешать. Сельдерей сделает ваше рагу очень ароматным. Но если вам по какой-то причине не нравится это пряное растение, можете заменить его зеленью петрушки. Когда капуста станет мягкой, добавляем нарезанный небольшими кусочками баклажан и продолжаем тушить рагу. Цуккини разрезать вдоль пополам и нарезать овощ тонкими ломтиками. Добавить в сотейник к остальным ингредиентам. Цуккини в этом блюде можно заменить молодым кабачком, который большинству более привычен.

Спелые помидоры очистить от кожицы. Разрезать томаты на дольки и отправить в сотейник. Благодаря этим сочным овощам образуется вкусный соус. На этом этапе закладываем и мелко нарезанный стручок перца чили. Если вы не любите острый чили, то можно приправить блюдо молотым черным перцем по вкусу.Тушить постное рагу на слабом огне, аккуратно помешивая, чтобы не превратить кусочки овощей в пюре. Посолите рагу по своему вкусу. Подавайте горячим, как самостоятельное постное блюдо или как гарнир к мясу