ИНГРЕДИЕНТЫ
вода — 3 л
картофель — 6 шт.
пастернак — 1 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
свёкла — 1 шт.
чечевица зелёная — 1 ст. (объёмом 250 мл)
капуста — 400 г
томатная паста — 4 ст.л.
растительное масло — 80 мл
зелень петрушки и укропа — 0.5 пучка
сухая приправа для овощей — 1 ст.л.
соль
чёрный молотый перец
лавровый лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Чечевицу промыть несколько раз, удалить некачественные зёрна, которые всплывут.
2. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками.
3. В кастрюлю налить воды, выложить картофель и чечевицу, довести до кипения, снять пену, продолжать варку на небольшом огне. Время варки зелёной чечевицы в инструкции — 40 минут, поэтому я положила её в самом начале варки. Как раз к концу приготовления борща чечевица будет готова вместе с овощами. Вернее, картофель и чечевица немного разварятся и дадут густоту борщу.
4. Почистить, вымыть и обсушить овощи для зажарки — морковь, свёклу, лук, пастернак.
5. Свёклу нарезать тонкой соломкой.
6. Пастернак нарезать короткой тонкой соломкой.
7. Морковь нарезать тонкой соломкой.
8. Лук мелко нарезать.
9. В сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные овощи, перемешать. Тушить на небольшом огне до мягкости овощей, периодически помешивая.
10. Когда овощи станут мягкими, выложить в сковороду томатную пасту.
11. Влить в заправку немного кипячёной воды, перемешать.
12. Положить в заправку приправу из сушёных овощей, перемешать, тушить 5 — 7 минут.
13. Пока готовилась заправка, овощи в кастрюле уже сварились. Выложить заправку в кастрюлю, перемешать, варить 5 минут, немного посолить.
14. Капусту нарезать тонкой соломкой.
15. Добавить капусту в кастрюлю, варить до готовности капусты, но не переварить.
16. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
17. Выложить в борщ зелень, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и выключить огонь. Дать борщу настояться 15 — 20 минут. Лавровый лист удалить.
18. Готовый борщ разлить по тарелкам и подать к столу. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Последние комментарии