Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами — сытное блюдо на каждый день!

Многие хозяйки знают секреты вкусного рассольника с перловкой, которые заключаются в следующем:

Перловку обязательно нужно замочить, а потом отварить. В суп добавляют крупу в полуготовом виде.
Другие традиционные ингредиенты рассольника: картошка, морковка, репчатый лук, соленые огурцы.
Традиционно делают луково-морковную зажарку, но эти овощи можно и просто отварить.
Маринованные огурцы не подходят. Солить суп следует в самом конце или вовсе не добавлять соли, потому что в нем и без нее есть рассол и соленые огурцы.

Ингредиенты:

вода – 3 л;
морковь, лук – по 1 шт.;
картошка и соленые огурцы – по 2 шт.;
перловка – 2 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 7 горошин.

Приготовление

Приготовить луково-морковную зажарку.
Огурцам придать вид тонкой соломки. Их добавить к зажарке. Влить 3 ст. ложки кипяченой воды и продержать 10 мин. на маленьком огне.
Перловку сварить в отдельной кастрюле.
Картофель нарезать кубиками.
Воду вскипятить, заполнить крупой и картошкой. Варить 25 мин. после кипения.
Добавить овощи, огурцы. Проварить постный классический рассольник с перловкой и солеными огурцами 1 мин и продержать 15 мин. перед подачей.