ИНГРЕДИЕНТЫ
молоко пастеризованное 160 мл
свежее куриное яйцо — 3 шт.; 3 шт.
жирные сливки не менее 30% 1/2 л
сахарный песок 150 г
ванильный экстракт — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Хотите самостоятельно приготовить настоящий пломбир? Тогда пошагово следуйте рецепту с фото! Подготовить необходимые продукты для приготовления домашней сладости.Пастеризованное молоко перелить в кастрюлю. Отправить на плиту и нагреть до кипятка, но кипятить напиток не нужно.
Отделить белки от желтков. Нам потребуются только вторые. Засыпать их сахарным песком и растереть в однородную смесь. Влить в яичную «болтушку» с сахаром горячее молоко. Тщательно всё размешать. Кристаллики должны полностью раствориться. Белки можете отправить в холодильник и сделать из них суфле.
Перелить полученную массу назад в кастрюлю и отправить на плиту. Задать совсем небольшой нагрев и при непрерывном помешивании довести смесь до загустения. Очень важно не дать составу закипеть. В противном случае избежать заваривания яиц не удастся. Так что далеко отходить от плиты не стоит!
В отдельной ёмкости взбить сливки. Продукт строго должен быть основательно охлаждённым. Взбить миксером: сперва на небольших оборотах, а затем — всё интенсивнее. Но добиваться устойчивых пиков не нужно. Достаточно просто довести сливки до пышности.Через сито (чтобы устранить возможные сгустки яиц) пропустить заваренную кремообразную массу в сливки.Тщательно всё перемешать. Отправить в морозильную камеру на 2-2,5 часа. Можно переложить смесь в контейнер или формочки. Сверху затянуть пищевой плёнкой.
Последние комментарии