Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны — 2 штуки;
Цуккини — 1/2 штуки;
Свежие томаты — 5 штук;
Красный перец — 1 штука;
Петрушка — 3 штуки;
Чеснок — 1 зубчик;
Масло оливковое — 3 ст. л.;
Соль;
Молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымойте и порежьте на тонкие кусочки баклажаны. Толщина ломтиков должна быть 2-3 мм. Посолите их и дайте им постоять 20 минут. После этого ополосните их от соли и дайте просохнуть. Вымытые цуккини обсушите и порежьте кружочками. Также поступите и с помидорами.

Теперь нужно приготовить соус из помидор. Очистите лук и мелко порежьте его. Помойте перец, выполните надрез крестиком со стороны хвостика. Окатите овощ кипящей водой и снимите с него кожицу. Порежьте мякоть кубиками. На подогретое масло в сковородке поместите лук, посолите и жарьте до мягкого состояния. Затем положите туда перец, жарьте в течение 5 мин.

Выложите в сковороду измельченную мякоть томатов, посыпьте солью, сахаром, перцем. Можно положить столовую ложку кетчупа. Тушите на небольшом огне, помешивая через каждые 15 минут. Можно положить немного измельченного базилика.

В форму положите половину соуса. Вторую часть соуса подавайте вместе с основным блюдом.

Выложите овощи, чередуя помидор, баклажан, кабачок. Так раскладывайте кружочки овощей, пока не заполнится вся форма.

Помойте красный перец и измельчите его кубиками. Вымойте петрушку и порежьте ее мелко. Очистите и порежьте чеснок. Соедините все ингредиенты и размешайте их.

Посолите рататуй, посыпьте готовой смесью зелени и сбрызнете маслом. Накройте форму пергаментом и выпекайте час в духовом шкафу при 180 градусах.

Достаньте блюдо и дайте ему немного настояться. Выложите овощи на тарелку, подавайте вместе с соусом.