Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 баклажана;
2 кабачка (молодых);
8 помидоров;
5 столовых ложек оливкового масла;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
зелень;
перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле лук.
Очистите и нарежьте маленькими кубиками болгарский перец, жарьте с луком 5 минут
Возьмите 4 помидора и измельчите их на блендере, добавьте к луку и перцу. Тушите всё до готовности примерно 15 минут, затем посолите, поперчите и добавьте зелень. Через 2-3 минуты выключайте огонь.
Теперь подготовьте овощи. Нарежьте кабачки, баклажаны и помидоры кольцами. Баклажаны натрите солью и оставьте на 15 минут, затем обмойте и просушите.
На дно противня выкладывайте томатную пасту, затем овощи. Колечки овощей укладывайте так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
Теперь измельчите чеснок и зелень, смешайте с перцем и оставшимся оливковым маслом. Всё это уложите сверху на овощи.
Отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на час.