Ингредиенты
Вода — 3 л.
Говядина или свинина на косточке — 600 гр.
Копченые ребрышки — 300 гр.
Ветчина — 200 гр.
Копченая колбаса — 200 гр.
Оливки или маслины — 100 гр.
Оливки или маслины — 100 гр.
Соленые огурцы — 3 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Луковица — 2 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Лимон — 1 шт.
Петрушка — по вкусу
Сметана — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Способ приготовления
Для приготовления сборной солянки ставим вариться бульон. Для этого в кастрюлю выкладываем копчёные рёбрышки и мясо на кости. Заливаем их водой, доводим до кипения, снимая по мере необходимости пенку. Чистим лук и, не нарезая его, отправляем в кастрюлю. Оставляем вариться на два часа. За 15 минут до конца времени варки бульона солим его, добавляем лавровый лист и перец-горошек.
Из готового бульона достаём мясо и отделяем его от костей. Нарезаем его соломкой. Также режем колбасу, ветчину и другие используемые в рецепте солянки мясные продукты. Лук и специи достаём и выкидываем, сам бульон процеживаем.
Солёные огурцы нарезаем соломкой, выкладываем в небольшую кастрюлю, добавляем бульон и тушим их 5-7 минут. После этого перекладываем обратно в бульон. Также режем оливки/маслины.
Чистим вторую луковицу и нарезаем её четверть-кольцами. Ставим сковородку на плиту, разогреваем на ней немного сливочного масла. Добавляем к нему лук, солим и перчим по вкусу, добавляем томатную пасту и томим ещё 3-5 минут, периодически помешивая. После этого тоже отправляем в бульон.
Мясные продукты возвращаем в кастрюлю, добавляем к ним нарезанные маслины или оливки, перемешиваем и оставляем вариться на медленном огне 10-15 минут. К солянке добавляем каперсы и приправы по вкусу. Накрываем суп крышкой и томим на выключенной плите ещё 15 минут.
.
Перед подачей солянки добавляем в каждую тарелку дольку нарезанного лимона, сметану и зелень.
Последние комментарии