Ризотто с лисичками и тартаром из говядины

Ризотто с лисичками и тартаром из говядины

Вторые блюда

Ингредиенты
Рис (арборио)240 г
Масло (оливковое)50 мл
Лук (очищенный)30 г
Вино (белое сухое )100 мл
Бульон (куриный)1,5 литра
Грибы (лисички)600 г
Соль 1 щепотка
Масло (сливочное)80 г
Сыр (пармезан)80 г
Говядина (вырезка)400 г
Огурец (корнишоны)15 г
Каперсы 15 г
Горчица 15 г
Соус (табаско)1 г
Яйца (перепелиные)4 шт.

Процесс приготовления
На оливковом масле обжарьте лисички до готовности. Посолите.
Половину лисичек выложите на тарелку, ко второй половине добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачного цвета на медленном огне.
Добавьте рис и прогрейте его две минуты.
Добавьте белое вино и выпарьте его. Варите рис на курином бульоне так, чтобы он выкипал постепенно. По мере выкипания подливайте бульон.
Готовьте рис до состояния альденте. Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте постоять одну минуту.
Добавьте натёртый на мелкой тёрке пармезан, немного оливкового масла и выложите на тарелки.
Мясо мелко нарубите. Добавьте мелко нарубленные корнишоны, каперсы, лук, табаско, горчицу, соль и десять миллилитров оливкового масла.
Перемешайте и выложите на ризотто. Украсьте желтками перепелиных яиц и лисичками.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.