ИНГРЕДИЕНТЫ
морепродукты – 500 г (мидии, кальмары, креветки, осьминоги, гребешки) по Вашему усмотрению;
рис арборио или виалоне – 300 г;
бульон – овощной или рыбный;
оливковое масло – 6-7 столовых ложек;
белое сухое вино – 200 мл;
чеснок – 1 зубчик;
зелень петрушки, мелко нарезанная – 3-4 столовых ложки;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Для начала нужно разморозить морепродукты.
2. В большую кастрюлю добавляем половину оливково масла, ставим на огонь, чеснок очищаем, чуть раздавливаем ножом, разрезаем на части. Добавляем чеснок в кастрюлю с маслом, обжариваем. Следим, чтобы чеснок не подгорел, а стал чуть мягким, далее к чесноку добавляем нарезанную зелень петрушки.
3. В кастрюлю добавляем морепродукты, слегка обжариваем. Жарить нужно примерно 3 минуты, для того чтобы морские дары не стали слишком жёсткими.
4. Далее к морепродуктам добавляем промытый рис, слегка обжариваем, постоянно помешивая. Прибавляем вино, а также бульон. Бульон добавляем порционно, по мере выпаривания бульона добавляем новую порцию бульона.
Во время приготовления блюда его надо постоянно помешивать. Консистенция ризотто должна быть кремовой, а не сухой, поэтому во время приготовления ризотто с морепродуктами рецепт не жалейте бульон.
После того как рис будет готов (переваривать его не стоит, рис должен быть слегка не доварен), накройте кастрюлю крышкой и дайте блюду дойти. По желанию в ризотто можно добавить взбитое сливочное масло и немного сыра пармезан. Перед подачей блюда к столу его можно украсить мелко порубленной зеленью петрушки.
Приятного аппетита.
Последние комментарии