Ингредиенты:
400 г риса (предпочтительно сорта арборио); 350 г опят; 2 головки репчатого лука; 200 г сливочного масла; 3 ст. л. оливкового масла; 1 л предварительно приготовленного куриного бульона; 150 мл белого сухого вина; 150 г твердого сыра; 1 ч. л. шафрана; 1 ч. л. измельченного тимьяна; Соль и перец по вкусу; Свежая зелень.
Приготовление:
1 головку лука очистите и мелко нарежьте. Опята хорошо вымойте, высушите. Разогрейте в сковороде чайную ложку сливочного масла и обжарьте на ней до готовности лук и грибы. Добавьте тимьян, посолите и поперчите. 2 На другой сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла и добавьте к нему оливковое. Нарежьте мелко вторую луковицу и обжарьте. Засыпьте туда рис, обжаривайте около 5 минут, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и влейте вино. Дождитесь, когда оно полностью выпарится. Небольшими порциями вливайте бульон, хорошо помешивая рис. Добавьте шафран. Варите на медленном огне, постоянно помешивая. 3 Когда рис будет почти готов, добавьте обжаренные грибы. Перемешайте. Затем выложите в сковороду оставшееся сливочное масло и пармезан. Тушите еще 5 минут. 4 Подавайте блюдо горячим, украсив сверху зеленью.
Последние комментарии