Иногда вопрос о диетическом питании стоит очень остро. С одной стороны надо соблюдать диету, а с другой хочется чего то сытного, вкусного и обязательно напоминающего блюдо, которое когда то готовила мама.
Жители современных многоэтажных домов, конечно, слышали про русскую печь, но они ассоциируют русскую печь с теплой лежанкой, а не с приготовлением пищи. Но на каком оборудовании готовить блюдо это принципиальный вопрос. Полезность блюда и его вкусовые качества будут сильно отличаться от выбора термического оборудования. Если вы задумаете создать, рецепт щи со свежей капустой, чтобы блюдо напоминало то, которое можно приготовить в русской печи, то выбирайте для этого мультиварку.
Её конструкция наиболее полно воспроизведет термический режим русской печи.
Будем готовить диетическое блюдо, поэтому никаких пассированных добавок применять нельзя. Такие щи можно приготовить, как с мясом (желательно, птица), так и без него. Приготовление щей происходит в три этапа.
Первый этап. Подготовка ингредиентов.
- Морковь почистить и порезать на мелкие кубики (не строгать на терке).
- Очищенный картофель нарезать тонкими дольками.
- Лук надо нарезать полукольцами.
- Капусту нашинковать узкими длинными полосками.
- Мясо (не жирное) разделить на небольшие куски.
- Можно добавить небольшое количество кабачков, если они у вас есть.
- Зелень (укроп, петрушка, базилик) измельчить.
Второй этап. Тушение.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла. Положить туда ингредиенты, посолить и перемешать. Добавить небольшое количество воды (не более 25% объема ингредиентов).
Выставить режим: Суп, тушение, время 40 минут и включить мультиварку. После окончания тушения блюдо необходимо перемешать.
Третий этап. Завершение приготовления щей.
Открыть мультиварку. Добавить лавровый лист, перец горошком, воду до получения необходимой консистенции. Выставить режим: Суп, тушение, время 30 минут и включить мультиварку.
За 10 минут до окончания варки, добавить в щи мелко нарезанную зелень и 2 3 зубка чеснока.
Базовое соотношение ингредиентов следующее: капуста 40%, картофель 20%, морковь 20%, мясо 10%, лук 10% . Соль и зелень (и её состав) по вкусу. Пропорции ингредиентов можно менять в незначительных пределах, по желанию повара и его вкусовых запросов. Перед подачей на стол, добавить свежей зелени.
Если у Вас есть знакомые повара, то Вы знаете, насколько тяжкий их труд. Сделайте ему приятно в его день 20 октября — купите подарок повару на сайте podarkina.com. На данном сайте имеются подборки для профессиональных праздников. И поваров здесь также не обделили.
Автор: Людмила Кофкина
Последние комментарии