Ингредиенты:
кабачки — 1500 г,
морковь — 250 г,
болгарский перец (красный) — 500 г,
стручок чили — 5 г,
чеснок 7-8 зуб.,
уксус столовый 4-5 д.л.,
растительное масло — 15 д.л.,
сахар — 3 д.л.,
соль — 2 д.л.
* д.л. — десертная должка (10 мл)
Процесс приготовления:
Подготовим все ингредиенты.
На первом этапе промываем все кабачки с помощью щеточки. Затем слегка просушиваем плоды и нарезаем мелкими кубиками желательно одинакового размера.У сладкого перца удаляем плодоножку, внутренние перегородки и все семечки, после чего перцы хорошо их моем и режем небольшими кусочками.Также подходящим ножом снимаем кожуру у свежей моркови, а потом натираем корнеплод на специальной терке короткими тонкими брусочками.
Теперь давим очищенные зубчики чеснока и мелко рубим промытый стручок острого перца чили.Все подготовленные ингредиенты нашего салата из кабачков на зиму перекладываем в большую кастрюлю или сотейник подходящего размера.
Засыпаем туда же запланированное количество белого сахара и крупной соли.Перемешивая содержимое кастрюли, выливаем рафинированное подсолнечное масло.Отправляем кабачковый салат на средний огонь и готовим его на протяжении 20 минут, в течение которых овощи пустят сок. После выключения плиты не забываем влить внутрь несколько ложек столового уксуса и в последний раз перемешать массу.
Немедленно разливаем салат из кабачков в стеклянные банки, предварительно ошпаренные кипятком.Стерилизуем заготовки примерно 15 минут с момента закипания воды, спустя которые плотно закручиваем их крышками и оставляем на столе полностью остыть. Когда это произойдет, овощной салат с кабачками, морковью и перцем можно переместить на хранение в кладовую или подвал.
Последние комментарии