Ингредиенты
2 баклажана, обрезанных и нарезанных кружочками
3 1/2 ст. л. оливкового масла
Соль и черный перец
1/4 чашки рубленой мяты
1 белая луковица, крупно нарезанная
3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
2 ч. л. острой паприки
1 ч. л. молотого тмина
1/4 ч. л. красного перец
5 спелых помидоров, нарезанных
1/2 чашки томатного пюре
4 больших яйца
60 г сыра фета, раскрошенного
2 цельных пшеничных питы, поджаренных и разделенных пополам
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 190 ° С. На противень выложите баклажаны и смажьте их оливковым маслом. Приправьте 1/4 чайной ложки соли. Запекайте до мягкости и золотистости, переворачивая один раз, около 25 минут. Затем крупно порубите баклажан и смешайте с 2 столовыми ложками мяты.
Увеличьте температуру духовки до 220 ° С. В большой жаростойкой сковороде на печке разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, до появления коричневого цвета по краям, около 8 минут.
Добавьте паприку, тмин и красный перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры и томатное пюре. Готовьте, помешивая, примерно 15 минут. Добавьте баклажан, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
Снимите с огня. Ложкой создайте 4 углубления в соусе, вбейте туда яйца. Переложите сковороду в духовку. Готовьте до тех пор, пока белки не будут твердыми, а желтки все еще текучими, от 5 до 7 минут. Сверху присыпьте фетой и оставшейся мятой. Подавайте с питой.
Последние комментарии