ИНГРЕДИЕНТЫ
свинина – 0,5-1 кг
репчатый лук – 0,5-1 шт
морковь – 1 шт
сладкий перец – 1 шт
помидоры – 200-300 гр
чеснок – 2-3 зубчика
бульон – 200-250 мл
красное вино (сухое) – 100-150 мл
сливочное масло – 20-30 гр
растительное масло 3-5 ст.л.
паприка – 0,5 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
черный перец – 0,5 ч.л.
тмин – 0,5 ч.л.
майоран – 1 ч.л.
соль
сахар (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замариновать мясо:
• смешать соль, черный перец, паприку, измельченный чеснок и растительное масло
• натереть мясо полученной пастой со всех сторон
• завернуть мясо в пищевую пленку
• отправить в холодильник на 2-24 часа
2. Подготовить овощи:
• помидоры, ошпарить кипятком и очистить от шкурки
• нарезать помидоры средним или крупным кубиком
• лук нарезать полукольцами
• морковь крупными кольцами
• сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой или кубиком (средним или крупным)
3. Разогреть сковороду или другую жаропрочную емкость
4. Добавить в сковороду сливочное и растительное масло
5. Обжарить маринованное мясо на смеси масел со всех сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны)
6. Выложить вокруг мяса все нарезанные овощи и добавить специи (майоран, тмин, кориандр, сахар)
7. Залить мясо с овощами бульоном и вином
8. Довести все до кипения
9. Отправить сковородку в уже разогретую до 140-150 градусов духовку на 45-60 минут
10. Достать сковородку из духовки, перевернуть мясо и снова отправить в духовку на 45-60 минут
11. Готовое жаркое по-немецки достать из духовки, снова перевернуть мясо и оставить на столе на 10-15 минут
12. Достать мясо из бульона
13. Бульон с овощами «пробить погружным блендерам до состояния соуса
14. Подавать швайнебратен либо в горячем виде с гарниром и соусом из бульона с овощами, либо в холодном виде на бутербродах или в виде мясной нарезки с тем же соусом.
Последние комментарии