Сорта риса для суши и роллов

Сорта риса для суши и роллов

Другие

У каждого народа мира есть свое национальное блюдо, которое нам пришлось по вкусу. Из Америки к нам пришли гамбургеры и хот-доги, Франция подарила фуа-гра и устрицы. Несравненная пицца досталась от итальянцев, а знаменитые суши и роллы, которые полюбили многие люди, готовят на праздники и по будням, родом из Японии.

Считается, что впервые суши появились на юго-востоке Азии. В начале тысячелетия рис использовали для консервирования рыбы, которую перекладывали, чередуя рисом. По окончании консервации рис выбрасывали, так как состоятельные люди предпочитали только рыбу. Позже эта привычка перекочевала в Японию. Рыба стала доступна для обычного населения, но рис перестали выбрасывать, употребляя в пищу и добавляя к нему овощи, солод и морепродукты.

В наши дни выбор суши достаточно расширился. Для того чтобы отведать это блюдо, можно просто сходить в ресторан японской кухни или обратиться в службу доставки суши. В любом случае вас вкусно накормят. Вам не придется ничего делать самостоятельно.

Если вы хороший повар или просто любите иногда приготовить что-то новенькое, выбор пал на суши, вам следует узнать определенные тонкости приготовления этого непростого блюда.

Первое, в чем нужно разобраться, так это то, какой рис принято использовать для готовки суши и ролов, изучить его характеристики. Вот некоторые моменты:

  • Рис должен быть особенно клейким для того, чтобы в дальнейшем ему можно было придать форму.
  • Рис должен хорошо впитывать воду, не развариваться, иначе он просто превратится в кашу.
  • Зерна белые, округлой формы.

Самый оптимальный рис, подходящий по всем этим параметрам, – «Фушигон».

Рис «Фушигон»

Это сорт короткозернового риса. Он подходит с учетом всех требований, на которые обращают внимание профессионалы. Высокая клейкость, хорошая впитываемость соуса, белый непрозрачный цвет и гладкая поверхность. Более того, этот злак содержит в себе аминокислоты, которые необходимы для формирования новых клеток. Он имеет прекрасный вкус. Содержащийся в нем растительный белок хорошо усваивается организмом, позволяет восполнять энергозатраты. Широко распространен в разных регионах юго-восточной Азии. Японцы в своей повседневной кухне использую в основном только этот рис. Его еще принято называть «Японским рисом».

Рис «Урутимаи»

Это сорт груглозернистого риса. Благодаря высокому содержанию крахмала он имеет высокую клейкость, сладковатый вкус, белый цвет, прекрасно подходит для приготовления суши.

Рис «Жасмин»

Обладает тонким ванильным ароматом. Зерна имеют округлую, слегка продолговатую форму, напоминающую цветки жасмина, отсюда, скорее всего, и название этого вида. Его происхождение – страна Таиланд.

Рис «Ширатаки»

Основная отличительная его особенность – круглые зерна, отдаленно напоминающие икру. По составу мало чем отличается от обычного круглозернистого риса.

Рис «Сэн Сой»

Он является основным ингредиентом традиционной японской кухни. Данный продукт прекрасно подходит именно для приготовления суши и роллов, замечательно сочетается с морепродуктами, рыбой и овощами, создавая гармонию вкуса.

Рис «Калроуз»

Изначально сорт этого риса выращивался на плантациях японской долины Сакраменто. Однако это не помешало ему завоевать популярность в Америке. Главное преимущество этого вида заключается в том, что после варки зерна остаются цельными, но способны хорошо склеиваться.

Рис «Мотигоме»

Короткозернистый рис «Мотигоме» тоже может составить конкуренцию вышеперечисленным видам. Он прекрасно подойдет для приготовления излюбленного блюда.

Метки:  
Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.