Соус из терна на зиму

Ингредиенты:
— терн – 500 г;
— кинза – 1 пучок;
— петрушка – 1 пучок;
— зонтик укропа – 1 шт.;
— острый перец – 1 шт.;
— чеснок – 2 зубчика;
— мята – 3-4 веточки;
— соль – 1 ч.л.;
— сахар – 1 ст.л.;
— молотый кориандр – 1/3 ч.л.;
— вода – 50 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для соуса. Ягоды перебираем и промываем под проточной водой. Чеснок очищаем. Зелень также промываем водой.
В кастрюлю кладем зонтик укропа и помещаем ягоды. Вливаем сюда воду и ставим все это на медленный огонь на 10 минут. За это время ягоды должны хорошо развариться.
Зонтик укропа убираем, он нам больше не понадобится. А ягоды помещаем в сито с отверстиями среднего размера. С помощью ложки или толкушки выдавливаем терновое пюре.
Пюре получается в меру густым. Косточки и кожура останутся в сите.
Острый перец очищаем от семян, удаляем плодоножку и нарезаем на несколько частей. Всю зелень, чеснок, перец кладем в отдельную миску.
Измельчаем эти ингредиенты с помощью погружного блендера.
Полученную массу добавляем в пюре из терна. Сюда же кладем соль, сахар, кориандр. Перемешиваем соус.
Переливаем его обратно в миску и варим соус на медленном огне 10 минут.
После чего выкладываем соус в чистые стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов получается ровно 500 мл соуса.