Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
1 кг баранины, нарезать кубиками
2 ч.л. паприки
1/4 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
1/4 ч.л. красного молотого перца
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. молотого имбиря
щепотка шафрана
3/4 ч.л. сухого чеснока
3/4 ч.л. молотого кориандра
2 луковицы
5 морковок
3 зубчика чеснока
1 ст.л. свежего имбиря
цедра 1 лимона
400 мл куриного бульона
1 ст.л. измельченных в пасту вяленых помидоров (или просто томатной пасты)
1 ст.л меда
1 ст.л. крахмала (по желанию)
1 ст.л. воды (по желанию)
Приготовление:
Сложите нарезанную баранину в миску, полейте оливковым маслом. В небольшой миске перемешайте все сухие специи и соль. Высыпьте на баранину и все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов.Разогреть ложку масла в тяжелой сковороде или кастрюле. Добавить 1/3 баранины, хорошо подрумянить. Выложить на тарелку и по частям поджарить остальное мясо.
Крупно нарезать лук (квадратами по 2-3 см), морковь порезать на 4 части, затем на длинные дольки. Добавить в кастрюлю и жарить 5 минут. Добавить свежий имбирь и чеснок , готовить еще 5 минут. Вернуть в кастрюлю мясо, добавить лимонную цедру, бульон, томатную пасту и мед. Довести до тихого кипения, убавить огонь до минимума, закрыть и тушить 1.5-2 часа, иногда помешивая, пока мясо не размягчится.Если соус получился жидким, можно слегка загустить его ложкой крахмала, растворенного в ложке воды. Добавить в последние 5 минут тушения.
Последние комментарии