Что такое казан, что в нем готовить, и как за ним ухаживать?

Что такое казан, что в нем готовить, и как за ним ухаживать?

Другие

Из нашего материала вы узнаете, что такое казан, что обычно в нем готовят, и как правильно ухаживать за чугунным казаном в домашних условиях.

Конечно же, узбекский казан — это посуда, скажете вы, и будете правы. В казане готовят плов – тоже верное утверждение. А что еще вы знаете об этой посуде? Если мало, тогда эта информация будет для вас полезной.

Что готовят в казане?

Если коротко, то все. Да, безусловно – плов, в первую очередь, такой чан просто создан для плова, и без него это блюдо приготовить невозможно. Но не пловом единым… Что готовят в казане кроме плова? Практически все азиатские блюда. Шурпа, лагман, казан-кебаб, басма, думляма… Одним словом, все густые блюда, в которых есть мясо и овощи с другими добавками. Плюс – мясо, как самостоятельное блюдо. В чугунном чане оно получается с румяной корочкой, сочное, ароматное – просто на сковороде так сделать не получится.

А какие каши получаются в котле! Густые, рассыпчатые, невероятно вкусные, не требующие никаких приправ или хитрых соусов. А уха? В этом чане она – самая вкусная. Одним словом, если разбирать, что готовят в казане, кроме плова, то можно впасть в гастрономический экстаз и не выходить из него очень долго.

При этом блюда готовятся как на костре, так и на плите, поэтому казан – посуда очень нужная, универсальная и просто отличная. Для всех, кто любит вкусно поесть. Правда, казан подходит не какой-нибудь.

Как ухаживать за чугунным казаном?

Вам нужно помнить два правила. Первое – чугун ржавеет, а значит, нельзя хранить его в мокром виде или во влажном помещении. Второе – на стенках посуды должна быть жировая пленка (именно она не позволяет продуктам прилипать к стенкам). И жировая пленка легко разрушается кислыми продуктами, агрессивными моющими средствами, абразивом.

Как ухаживать за чугунным казаном? Его желательно мыть просто водой или с мягкими средствами, неабразивными. Если к стенкам прилипла пища, лучше залить ее водой и подождать, пока она размягчится.

После мытья посуда тщательно вытирается, насухо, со всех сторон. Изнутри ее можно протереть ветошью, смоченной в растительном масле. Вот и все. Хранить казан можно только в сухом месте.

Почему казан такой формы?

Собственно, именно форма является одним из факторов, обеспечивающих удивительный вкус блюд. Второй фактор – свойства чугуна накапливать тепло и медленно его отдавать. А круглые стенки и дно обеспечивают равномерное распределение тепла, поэтому продукты в казане готовятся равномерно, не пересыхают, сохраняют свой аромат. За счет этих же свойств экономится и топливо, а так как казаны были придуманы кочевыми племенами, жившими в степи, посуда весьма продумана (в степи с дровами всегда было сложно).

Если вы решили приобрести казан, то лучше всего кнечно покупать чугунный. Большой выбор такой посуды есть в магазине Shelkoviyput.ru, стоит присмотреть для себя одну из моделей. Да, чугун тяжелый, да, посуда из него не самая дешевая, но все это с лихвой окупается невероятно вкусными блюдами, которые в другой посуде не приготовишь.

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.