Из нашего материала вы узнаете, что такое казан, что обычно в нем готовят, и как правильно ухаживать за чугунным казаном в домашних условиях.
Конечно же, узбекский казан — это посуда, скажете вы, и будете правы. В казане готовят плов – тоже верное утверждение. А что еще вы знаете об этой посуде? Если мало, тогда эта информация будет для вас полезной.
Что готовят в казане?
Если коротко, то все. Да, безусловно – плов, в первую очередь, такой чан просто создан для плова, и без него это блюдо приготовить невозможно. Но не пловом единым… Что готовят в казане кроме плова? Практически все азиатские блюда. Шурпа, лагман, казан-кебаб, басма, думляма… Одним словом, все густые блюда, в которых есть мясо и овощи с другими добавками. Плюс – мясо, как самостоятельное блюдо. В чугунном чане оно получается с румяной корочкой, сочное, ароматное – просто на сковороде так сделать не получится.
А какие каши получаются в котле! Густые, рассыпчатые, невероятно вкусные, не требующие никаких приправ или хитрых соусов. А уха? В этом чане она – самая вкусная. Одним словом, если разбирать, что готовят в казане, кроме плова, то можно впасть в гастрономический экстаз и не выходить из него очень долго.
При этом блюда готовятся как на костре, так и на плите, поэтому казан – посуда очень нужная, универсальная и просто отличная. Для всех, кто любит вкусно поесть. Правда, казан подходит не какой-нибудь.
Как ухаживать за чугунным казаном?
Вам нужно помнить два правила. Первое – чугун ржавеет, а значит, нельзя хранить его в мокром виде или во влажном помещении. Второе – на стенках посуды должна быть жировая пленка (именно она не позволяет продуктам прилипать к стенкам). И жировая пленка легко разрушается кислыми продуктами, агрессивными моющими средствами, абразивом.
Как ухаживать за чугунным казаном? Его желательно мыть просто водой или с мягкими средствами, неабразивными. Если к стенкам прилипла пища, лучше залить ее водой и подождать, пока она размягчится.
После мытья посуда тщательно вытирается, насухо, со всех сторон. Изнутри ее можно протереть ветошью, смоченной в растительном масле. Вот и все. Хранить казан можно только в сухом месте.
Почему казан такой формы?
Собственно, именно форма является одним из факторов, обеспечивающих удивительный вкус блюд. Второй фактор – свойства чугуна накапливать тепло и медленно его отдавать. А круглые стенки и дно обеспечивают равномерное распределение тепла, поэтому продукты в казане готовятся равномерно, не пересыхают, сохраняют свой аромат. За счет этих же свойств экономится и топливо, а так как казаны были придуманы кочевыми племенами, жившими в степи, посуда весьма продумана (в степи с дровами всегда было сложно).
Если вы решили приобрести казан, то лучше всего кнечно покупать чугунный. Большой выбор такой посуды есть в магазине Shelkoviyput.ru, стоит присмотреть для себя одну из моделей. Да, чугун тяжелый, да, посуда из него не самая дешевая, но все это с лихвой окупается невероятно вкусными блюдами, которые в другой посуде не приготовишь.
Последние комментарии