Ингредиенты:
400 г свежих белых грибов
1 средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
1 небольшой пучок мяты
1 средний пучок петрушки
5 ст.л. сливочного масла
½ стакана говяжьего бульона
соль
молотый чёрный перец
2 — 3 веточки тимьяна
600 г филе телятины
молотый белый перец
½ стакана сухого белого вина
Приготовление:
Этап 1:
Грибы вымыть, обсушить, нарезать пластинками. Лук и чеснок мелко нарезать. Мяту и петрушку вымыть, стряхнуть воду, листики мелко порубить.
Этап 2:
Разогреть на сковороде половину сливочного масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, мяту, петрушку и чеснок. Обжаривать, помешивая, до выпаривания жидкости, затем влить бульон. Посолить, поперчить по вкусу, Томить на слабом огне 10 — 15 минут.
Этап 3:
На другой сковороде в оставшемся масле потушить тимьян в течение 4 — 5 минут. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на 4 части поперёк волокон, посыпать белым перцем и обжарить н масле с тимьяном в течение 3 — 4 минут с каждой стороны. Уменьшить огонь, жарить ещё 3 — 4 минуты. Снять со сковороды и сохранять в тепле.
Этап 4:
В оставшийся от жарки мясной сок влить вино, дать закипеть и выложить в него обжаренные белые грибы с овощами и зеленью. Положить на тарелки мясо, дополнить грибами в соусе.
Последние комментарии