ИНГРЕДИЕНТЫ
коржи:
творог – 350 гр
сахар – 170 гр
яйца – 2 шт
сливочное масло – 100 гр
мука – 400-450 гр
разрыхлитель – 10 гр
ванильный сахар – 10 гр
крем:
творог – 350 гр
молоко – 500 мл
сахар – 170 гр
яйца – 3 шт
мука – 50 гр
белый шоколад (по желанию) – 70-100 гр
дополнительно (по желанию) для декора:
свежие ягоды и мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесить тесто:
• растопить сливочное масло – оставить остывать
• смешать творог, яйца, сахар и ванильный сахар – перетереть блендером до однородности
• добавить остывшее сливочное масло – перемешать до однородности
• через сито добавить муку с разрыхлителем
• замесить мягкое и почти не липнущее к рукам тесто
2. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут
3. Приготовить заварной крем:
• смешать яйца и сахар
• добавить муку – перемешать до однородности
• аккуратно влить молоко – перемешать
• варить крем до загустения. После появления первых «булек» варить еще 1-2 минуты
4. Накрыть крем пищевой пленкой «в контакт» и остудить до комнатной температуры
5. Достать тесто из холодильника и выложить его на присыпанную мукой поверхность
6. Разделить тесто на 12 частей – каждый кусок округлить
7. 11 частей теста убрать в холодильник
8. Оставшуюся часть теста раскатать в тонкий пласт (1-2 мм толщиной) между двумя листами пергамента
9. Вырезать круг, диаметром 16 см (обрезки не убирать)
10. Наколоть заготовку коржа вилкой
11. Выпекать корж 6-10 минут (до золотистого цвета) в разогретой до 180 градусов духовке
12. Точно также выпечь коржи из оставшихся кусочков теста
13. Готовые корж остудить до комнатной температуры
14. Приготовить крем:
• перетереть творог и смешать его с остывшим заварным кремом
• по желанию добавить в крем растопленный белый шоколад – перемешать
15. Собрать торт:
• выложить на подложку первый корж
• нанести на корж крем, слоем не более 5 мм
• сверху выложить второй корж – нанести крем
• точно также выложить остальные коржи
• последний корж кремом не смазывать
16. Накрыть собранный торт пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа
17. Смазать бока и верх торта остатками крема
18. Измельчить обрезки от коржей
19. Обсыпать торт со всех сторон получившейся из обрезков крошкой
20. По желанию украсить свежими ягодами и листьями мяты
Последние комментарии