Вареники из гречневой муки с творогом по-украински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 стакана гречневой муки
100 мл молока / воды
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
для начинки:
600 г творога
1 яйцо
1/2 стакана сахара
для соуса:
500 мл сметаны (или 40 г сливочного масла)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Заварить в кипящем подсоленном молоке (воде) из муки с добавлением яйца тесто.
2 Сделать творожную начинку, добавив в протертый через сито творог сахар, взбитое яйцо и соль.
3 Отрезать от теста небольшие кусочки и руками аккуратно растягивать в тонкие кружочки. По центру каждого чайной ложкой выложить творожную смесь и защипать края.
4 Положить вареники из гречневой муки с творогом по-украински в подсоленную кипящую воду, и после закипания проварить 7-10 минут. Можно приготовить на пару, тогда они точно не расползутся, и начинка останется на месте, даже если плохо защипать края.
5 Подавать вареники со сметаной и сливочным маслом.