Для теста
— Сливочное масло или маргарин – 60 грамм.
— Сахарный песок – 50 грамм.
— Яйца свежие куриные – 3 штуки.
— Апельсиновая цедра – по вкусу (от 1-2 чайной ложки).
— Мука пшеничная просеянная – по консистенции, сколько возьмет тесто на пирог.
— Разрыхлитель для теста – чайная ложка.
— Вишня без косточек свежая, чтобы ягодки в один слой на расстоянии в сантиметр-два друг от друга заполнили верх пирога, определите количество по размеру выбранной неглубокой формы.
Если для свежей вишни не сезон, то ее в нашем пироге можно заменить на замороженные ягоды. Дайте им оттаять при комнатной температуре, а перед включением в тесто каждую ягодку на пару секунд опустите в лимонную воду, это сделает их более крепкими и не позволит «расползтись».
Для штрейзеля
Штрейзель – слово немецкого происхождения, это особая кондитерская посыпка, сладкая кулинарная крошка. В классическом варианте для ее приготовления берут по две части пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта и сахара, а также полторы части сливочного масла. Для ароматизации используют ваниль или корицу, но в нашем рецепте штрейзель будет шоколадным, так как немного горьковатое какао идеально сочетается с кисло-сладкой сочной вишней. Итак, берем:
— Сливочное масло – 20 грамм.
— Сахарный песок – 30 грамм.
— Мука пшеничная – 30 грамм.
— Какао – 30 грамм.
Приготовление:
Начинаем приготовление теста для вишневого пирога. Достаем из холодильника сливочное масло и позволяем ему стать помягче при комнатной температуре. Примерно через 30-40 минут добавляем сахарный песок, его нужно перетереть вместе с маслом.Далее добавляем яйца. Все ингредиенты нужно взбить, для этого достаточно воспользоваться вилкой или венчиком. Но, если вы хотите ускорить и облегчить процесс, то вам пригодится, например, погружной блендер Braun. Верный кухонный помощник все сделает очень быстро, тем более что добиваться полной однородности массы не нужно: некрупные частицы сливочного масла можно оставить.
Подготавливаем апельсиновую цедру. Яркую и красивую шкурку солнечного апельсина надо хорошо вымыть, обсушить и потереть на мелкой терке или измельчить при помощи острого ножа. Высыпаем цедру в тесто и хорошенько все перемешиваем.Но вернемся к приготовлению вишневого пирога. Теперь настал черед добавить пшеничную муку и разрыхлитель теста. Разрыхлитель лучше высыпать на муку, а затем замесить тесто. Добавляя муку, замешивайте не сильно густое тесто.
Готовим форму для выпекания. Идеально подойдет для нашего пирога форма с невысокими бортиками. Я выбрала стеклянную, застелила ее пергаментом, присыпала мукой и только потом вылила в форму тесто. Тесто распределяем по всей площади формы. Свежую вишню надо хорошо помыть и очистить от косточек. Как можно подготовить замороженные ягоды, написано выше под перечислением ингредиентов для теста нашего вишневого пирога. Вишенки выкладываем сверху на тесто, как показано на фото. Отправляем форму в разогретую до 220 градусов духовку. Через 10 минут уменьшаем температуру до 200 градусов, держим вишневый пирог в духовке еще 10 минут.
За это время нам предстоит приготовить штрейзель. В тарелку выложим очень холодное сливочное масло, добавим сахарный песок, введем пшеничную муку и сразу засыпем какао. Все размешиваем и тщательно перетираем в крошку.Достаем форму с пирогом из духовки и равномерно засыпаем верх шоколадным штрейзелем. Снова отправляем форму с вишневым пирогом в духовку. Выпекать нужно еще примерно двадцать минут.Когда вишневый пирог будет готов, ему нужно позволить немного остыть. Перед подачей на стол украсьте пирог вишенкой как на первом фото в статье. Можно разрезать пирог на небольшие порционные квадратики и подавать их как печенье.
Последние комментарии