ИНГРЕДИЕНТЫ
100 г сливочного масла;
один лимон;
крупное куриное яйцо;
150-170 г смеси цукатов и изюма;
300 г муки;
50 мл рома;
100 мл молока;
100 г сахара;
пара столовых ложек сахарной пудры для посыпки;
половина чайной ложки сухих быстрых дрожжей;
щепотка соли;
по желанию пряности, например, ваниль, корица.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала нужно залить цукаты и изюм ромом и оставить настаиваться всю ночь, чтобы аромат впитался, и начинка приобрела нужную мягкость.
Далее натрите цедру лимона, перемешайте её с сахаром (буквально чайную ложку оставьте для опары), солью и пряностями.
Сливочное масло размягчите (примерно 20 граммов оставьте для пропитки пирога).
Половину объёма имеющегося молока тщательным образом взбейте с яйцами. В оставшемся молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте опару на полчаса в тёплом месте.
Затем все подготовленные составы (сухую смесь, масло, опару и молочно-яичную смесь) соедините, смешайте. В эту массу вводите муку. У вас должно получиться довольно плотное, но эластичное тесто. Оставьте его на два или три часа в тёплом месте, чтобы оно немного «подошло» и увеличилось в объёме.
Далее тесто нужно обмять и оббить. Потом вводите в него настоянные на роме цукаты с изюмом.
Тесто слегка разомните, а полученный довольно толстый пласт заверните: сначала один край, потом поверх него другой.
Уложите пирог на застеленный пекарской бумагой противень, отправьте выпекаться при 170 градусах примерно час.
Готовый штоллен горячим пропитайте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Последние комментарии