Японские сладости мочи

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис круглый – 100 г;
Сахар – 200 г;
Вода – 300 мл;
Мука кукурузная – 100 г;
Шоколад чёрный – 50 г;
Банан – 1 шт;
Мандарин – 1 шт;
Фиалки засахаренные – 1 ст. л.;
Шафран имеретинский (бархатцы) – 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для теста у нас используется стандартная основа, а с начинкой и оформлением моти мы можем экспериментировать. Сегодня будем делать два вида моти – в первом виде будут шоколад с бананом, а во втором используем свежий мандарин.Отмеряем нужное количество промытого и просушенного риса. Насыпаем его в мельничку.Измельчаем наш круглый рис до состояния муки.Высыпаем рисовую муку в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем туда же сахар.Заливаем водой.Варим до получения однородной клейкой массы при постоянном интенсивном перемешивании.Присыпаем плоское прямоугольное блюдо кукурузной мукой (можно помолоть для этого кукурузную крупу).Выкладываем на кукурузную муку тесто для моти и разравниваем его, давая немного остыть.Присыпаем пласт рисового теста и сверху кукурузной мукой.

Очистить банан. Разломить банан и шоколад на небольшие кусочки.Отрезаем порционный кусочек рисового теста.Формуем тонкую (около 3 мм) лепёшечку. Кукурузную муку во время лепки изделия можно подсыпать – всё лишнее не прикрепится к моти.На серединку выкладываем небольшой кусок шоколада. Некоторые используют для такого рецепта шоколадный ганаш (застывший в холодильнике растопленный в сливках шоколад), но Хозобозу нравится и хороший чёрный шоколад в натуральном виде.

Сверху на шоколад у нас запланирован банан. Но вы можете использовать клубнику, инжир, киви, ананасы и прочие фрукты-ягоды.Аккуратно залепляем моти и выравниваем шов, перебрасывая изделие из руки в руку. Делаем восемь штук с этим видом начинки. Приступаем к моти с мандаринами. Снова лепим тонкую лепёшку.На серединку выкладываем дольку мандарина. При желании, можно сделать из него филе.

Укладываем в процессе лепки все порционные моти на блюдо с мучной подсыпкой из кукурузы.Украшаем моти с бананом и шоколадом веточками свежего молодого майорана.По центру каждого шарика моти этого вида водружаем засахаренную дикую фиалку.Моти с мандаринами украсим имеретинским шафраном (лепестками бархатцев), но можно использовать и особенный шафран ручного сбора, например, сорванный с горных крокусов.Наш японский десерт из шестнадцати моти двух видов готов! И выглядит очень заманчиво! Можно приступать к вкусному чаепитию.