ИНГРЕДИЕНТЫ
творог (высокой жирности) – полкилограмма;
желтки куриных яиц – 4 штуки;
сливки либо жирная сметана (20-25 % жирности) – 1 стакан;
сливочное масло – 100 граммов;
сахарный песок – 100 граммов;
ванилин (ванильный сахар) – 1 пачка;
изюм, вяленая вишня или клюква – 80 граммов;
орехи – 50 граммов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Прежде всего стоит подготовить все ингредиенты. Сухофрукты залейте кипятком и оставьте на 20-25 минут для набухания. Размягченный изюм откиньте на дуршлаг и еще раз пролейте горячей водой, чтобы смыть все загрязнения. Оставьте сухофрукты, чтобы стекла вся жидкость.
Совет! Если вы хотите, чтобы блюдо было с приятной кислинкой, то вместо изюма возьмите вяленую клюкву либо вишню. Также можно выбрать не слишком сладкие сорта изюма – бдана, коринка или шигани.
Творог измельчите до пюреобразного состояния: пропустите несколько раз через мясорубку либо протрите сквозь мелкое сито. Также можно воспользоваться блендером.
В емкость к творогу добавьте сливки (сметану), сахар, ванилин, а также желтки. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой.
Совет! Если будете добавлять ванильный сахар вместо ванилина, то количество сахара стоит немного уменьшить.
Добавьте размягченное сливочное масло и с помощью миксера на средней скорости взбейте творожно-желточную массу до пышности. Необходимо, чтобы масса была полностью однородной.
Переложите взбитые продукты в кастрюлю с толстым дном. На маленьком огне при постоянном помешивании доведите полуфабрикат до кипения. При нагревании масса будет становиться более жидкой, но это нормально. Как только появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня.
Поместите кастрюлю в таз с холодной водой (можно даже с кубиками льда) и оставьте до полного остывания. Во время охлаждения перемешивайте творожную массу несколько раз.
Полностью охлажденную массу поместите в холодильник на несколько часов. За это время она загустеет.
Спустя 2-3 часа достаньте кастрюлю из холодильника и добавьте распаренный изюм и измельченные орехи. Все тщательно перемешайте.
В форму вложите смоченную водой марлю и выложите творожную заготовку. Необходимое условие для формы – наличие отверстия на донышке, чтобы смогла стекать выступающая сыворотка.
Наройте сверху творожную массу краями марли и придавите гнетом (банкой с водой).
Уберите форму в холодильник на 12-18 часов.
Перед подачей на стол переверните форму, освободите получившуюся пасху от марли.
При желании блюдо можно украсить цветной посыпкой, цукатами либо фруктами.
Последние комментарии