Жаркое из баранины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина – 2 кг;
Тыква – 2 кг;
Лук репчатый – 300 г;
Морковь – 300 г;
Пастернак – 300 г;
Лимон – 200 г;
Чеснок – 100 г;
Масло растительное – 120 мл;
Сироп кукурузный – 100 мл;
Острый перец – 2 шт.;
Душистый перец – 1 ст. л.;
Черный перец – 1 ч. л.;
Куркума – 1 ст. л.;
Соль – 1 ст. л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготавливаем для жаркого все необходимые продукты – свежую ягнятину мясной породы Романовская, тыкву Атлант, лук, корень пастернака, чеснок, крупную морковь нантского типа, оливковое масло, куркуму, стручки острого красного перца, горошины душистого и черного перцев, кукурузный сироп, кошерную соль.
Вымытое и обсушенное мясо (заднюю ногу без голяшки) укладываем в деко и поливаем лимонным соком. Оставшуюся цедру и лимонную мякоть прячем под кусок ягнятины.
Очищенную целую морковь нарезаем кусками по 3-4 см.
Добавляем зубки чеснока, разрезав их пополам, а также брусочки пастернака, острый перец.
Укладываем в деко ломти тыквы, с которых не срезается кожура.
Посыпаем тыкву куркумой, солим.
Поливаем все продукты кукурузным сиропом.
Приправляем оливковым маслом.
Истолчем два вида перца в керамической ступке.
Перетертый душистый и черный перец – последний компонент жаркого с ягнятиной.
Запекаем при 230 градусах на протяжении часа.
Сочное жаркое из ноги ягненка нарезаем пластинками, тыкву снимаем с кожуры и нарезаем кусками. Выкладываем всё на сервировочное блюдо и сразу подаем. Наслаждайтесь результатом!
Нарезаем мясо, тыкву и подаем подготовленное жаркое на большом блюде к столу