Самый востребованный рецепт ‒ это жареная на сковородке рыба. Он является классикой в приготовлении рыбных блюд, отличаясь простотой и быстротой, малым количеством ингредиентов. Понадобится одна рыба, сто грамм муки, немного соли, три столовых ложки растительного масла. Пошаговая технология:
Рыбу моют и режут на куски, толщиной в три сантиметра, солят и обваливают в муке.
Сильно накаляют сковороду, добавляя масло и выкладывая куски нерки.
Обжаривают их с двух сторон, по пять минут с каждой, получая в результате золотистую корочку.
Готовое блюдо перед подачей обязательно сбрызгивается соком лимона, чтобы обогатить и раскрыть вкус рыбы.
Не менее успешный рецепт запекания в духовке, обычно используемый сторонниками правильного питания. Он тоже быстрый и не требует много сопутствующих продуктов. Понадобится полтора килограмма филе свежей или свежемороженой рыбы. Как готовят:
Если требуется размораживание, то его производят медленно.
Филе моют, режут на средние кусочки, тщательно удаляя косточки.
Солят и перчат, поливая лимонным соком.
Форму смазывают маслом (предпочтительно оливковое) и в нее помещают филе.
Время запекания семь минут, температура 220 градусов.
Натирают сыр, смешивая его с тремя взбитыми яичными белками.
На нерку кладут слой смеси, и опять отправляют форму в духовку на десять минут.
Сбрызгивать соком лимона обязательно!
С появлением среди кухонной техники мультиварки приготовление рыбы стало просто молниеносным. В этом рецепте больше ингредиентов, но и вкус его значительно многообразнее. Что делают:
Режут кило филе на небольшие кусочки.
Складывают в мультиварку, предварительно смазав форму (предпочтительно сливочное масло).
Добавляют специи (лучше смесь прованских трав).
На рыбу кладут лук и помидоры, порезанные кольцами.
Сверху поливают сливками с тертым сыром.
Включают режим для рыбы на пять минут.
Мультиварку можно заменить обычным рукавом и получить не менее потрясающий результат. Правда время приготовления увеличивается до получаса, но при отсутствии современной кухонной техники это отличный вариант приготовления сочной рыбы с овощами.
Можно приготовить нерку тушеную в сметане, что поможет смягчить горчинку, свойственную мясу лососевых рыб. В этом рецепте тоже присутствуют овощи. Технология приготовления следующая:
Филе моют, нарезают порционно небольшими кусочками. Морковь крупно натирают, лук мелко нарезают.
Разогревают сковороду и обжаривают лук до прозрачного состояния.
Добавляют морковь, обжаривают, тушат пятнадцать минут, а затем с томатной пастой еще минуту.
К овощам присоединяют нерку и жарят на максимальном огне три минуты до полной обжарки рыбы.
Кладут остальные ингредиенты в виде сметаны, соли, перца, лаврового листа.
Когда заливка закипит, огонь уменьшают и, накрыв крышкой рыбу, тушат еще четверть часа.
Желательно настоять блюдо после выключения хотя бы двадцать минут и добавить зелень в качестве украшения блюда.
Если вам посчастливилось самостоятельно поймать нерку, например на Камчатке, то ее можно запечь на углях, прямо на берегу, и скушать на свежем воздухе на природе, предварительно замариновав в специях и лимонном соке. Это будет не менее вкусно и экзотично, чем в самом крутом ресторане мира.
Цена этой замечательной рыбы высока, а добывается ее намного меньше в сравнении с кетой. Исходя из этих условий, приобрести вкусную нерку гораздо труднее, чем прочую красную рыбу. Но если повезло купить или поймать – то вкус, запах и приятные ощущения от процесса ее приготовления и поглощения, надолго останутся в памяти, вместе с пользой для здоровья.
Последние комментарии