Лангет – одно из традиционных блюд нашей кухни, хотя оно и кажется французским из-за названия. Читайте в этом рецепте, как приготовить аппетитный лангет из телятины. В те времена, когда был придуман лангет – блюдо из мяса, нарезавшегося узкими длинными кусочками (отсюда и название, переводящееся с французского как «язычок»), в нашей стране господствовала мода на все французское, в том числе многие зажиточные люди приглашали на работу поваров из Франции. Они придумывали разнообразные интересные блюда, одним из которых и стал лангет. Сегодня, как и в советские времена, это мясное блюдо остается весьма популярным, а готовят его из разных видов мяса. Мы поговорим о классическом лангете из телятины. Для лангета лучше выбирать качественную телятину, к примеру, идеально подойдут для этого блюда внутренние поясничные мышцы. Однако подойдет и просто хороший кусок мякоти телятины. Чтобы приготовить вкусную «натуральную котлету» (так часто называют лангет), нужно нарезать мясо поперек волокон на узкие длинные кусочки (прямоугольнички), немного их отбить, натереть перцем и солью, запанировать в сухарях и муке и затем обжарить до желаемой степени прожарки в хорошей сковороде (лучше чугунной). Обычно общее время жарки лангета составляет не более 15 минут. Об остальных нюансах приготовления блюда читайте в рецепте.
Ингредиенты:
телятина, 400 г
яйцо, 1 шт.
майонез, 1 ст.л.
пшеничная мука, 1/2 ст.л.
растительное масло
перец
соль
Приготовление:
Телятину промыть и обсушить бумажными полотенцами, нарезать поперек волокон на узкие длинные кусочки толщиной до 1,5см. Слегка отбить лангеты кухонным молоточком, натереть перцем и солью. Яйцо разбить в глубокую миску, добавить майонез, и ½ ст.л. муки, поперчить и посолить, до однородности перемешать чтобы не было комочков муки.
В сковороде хорошо раскалить масло, обмакивать лангеты в приготовленный льезон из яйца, сразу выкладывать на сковороду и жарить с двух сторон до зарумянивания и готовности на среднем огне по 7-8мин с каждой стороны. Готовый лангет из говядины подавать к столу с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
Последние комментарии