Лазанья из лаваша

Лазанья из лаваша

Закуски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лаваш тонкий – 2-6 шт. (в зависимости от противня и размера лаваша)
Сыр полутвёрдый – 250 гр
Для соуса «Болоньезе»

Фарш – 600 гр
Лук репчатый – 1 шт
Перец сладкий – 2 шт
Томатная паста – 1 ст. л.
Пряности, соль, перец – по вкусу
Для соуса «Бешамель»

Молоко – 1 л
Масло сливочное – 70 гр
Мука – 2 ст.л
Мускатный орех – щепотка
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление лазании из лаваша занимает значительно меньше времени, нежели традиционной. В классическом рецепте блюда используется два соуса – они и будут наиболее трудоёмкими.

Соус «Болоньезе» начинаем с приготовления фарша. Его можно сделать на свой вкус – куриным, свиным, свинина-говядина либо смесь трёх видов мяса. Ничего не произойдёт, если вы купите уже готовый фарш.

Лук нарезаем кубиками, а паприку – соломкой.

Обжариваем на сковородке лук до золотистого цвета. Туда же добавляем фарш и начинаем интенсивно его размешивать, чтобы избежать крупных кусков. Должны получиться небольшие крупинки. Когда вода испарилась, а фарш слегка обжарился – добавляем томатную пасту. Обжариваем перемешивая, но не пережариваем. Солим, перчим, добавляем пряности. Даём раскрыть им вкус в масле. Добавляем воду и тушим минут 15-20. Соус должен быть густым, но выпаривать воду полностью не нужно – это соус. Отправляем в него паприку и даём потушиться ещё 5-10 минут. Убираем с огня под крышкой. Наш «Болоньезе» настаиваеся.

Соус «Бешамель» требует большего внимания, так как в нём обязательно нужно избежать комочков. В этом рецепте есть отступление от классического рецепта – чеснок. Он даст необходимую пикантность.

В кастрюлю с толстым дном кладём масло и даём ему растопиться. Добавляем муку. Обжариваем – получается комочек из муки и масла. Огонь должен быть близким к минимальному. Постепенно вливаем в соус молоко, непрерывно помешивая венчиком. Должна получиться консистенция густой сметаны. Добавляем мускатный орех, соль, перец и выдавленный крупный зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем соус. Всё готово.

Можно собирать лазанию. Нарезаем лаваш по форме противня. Пробелов быть не должно, а вот нахлёсты – допускаются. Классическая лазания – это не менее 6 слоёв. При этом, верхний слой непременно должен быть «Бешамель».

Выкладываем лаваш, на него слой соуса «Болоньезе». Накрываем вторым слоем, на который кладём «Бешамель» и немного посыпаем сыром – для тягучести. Все соусы кладём не толстым слоем и равномерно разравниваем. И так по кругу. Делаем верхний слой, обильно посыпаем тёртым сыром.

Выпекаем лазанию из лаваша 30-40 минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов. Как только сыр стал равномерно коричневатым – блюдо готово. Даём остыть 10-15 минут и можно подавать к столу. Для нарезки лазании идеально подойдёт кулинарный шпатель. Но, если его нет в доме – можно обойтись новым строительным. Заведите его себе только для кухни – стоит в разы дешевле, а для нарезки теста, запеканок – вещь просто незаменимая.

Самые вкусные рецепты в нашей группе на Одноклассниках

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.