Лазанья «Четыре сыра»

Вам понадобится:

Для теста на пасту (на 4 персоны )

Яйцо — 3 шт
Мука семола — 100 г
Мука пшеничная — 180 гр
Для соуса бешамель

Молоко — 750 мл
Масло сливочное — 60 гр
Мука пшеничная — 60 гр
Мускатный орех — 2 щепотки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Для начинки

Моцарелла унагранде — 2 шт 250 г
Сыр качокавалло унагранде 260г
Сыр рокфор 100г
Сыр пармезан 120 г
Для украшения

Сыр пармезан — 100 г
Базилик свежий 8

Приготовление:

Замесите тесто для пасты: смешайте обе муки и выложите горкой на стол. Руками или глубокой тарелкой сделайте углубление так, чтобы края были максимально ровными. В углубление разбейте яйцо, слегка перемешайте. Вилкой постепенно вмешивайте муку с краев в яйца. Когда вся мука намокнет, соберите тесто руками и начните вымешивать. Сначала оно будет липким и не очень гладким. Это нормально. Продолжайте месить тесто в течение 5 минут. Готовое тесто заверните в пленку и отложите в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30 минут. С помощью машинки для пасты или ручной скалки раскатайте тесто для лазаньи до толщины 1 мм

Приготовление соуса бешамель

В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Постепенно добавляйте вместо муку, постоянно помешивая венчиком. Смесь должна приобрести светло-золотистый цвет. Постепенно влейте в сотейник молоко, продолжая помешивать готовящийся соус. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте специи. Продолжайте мешать, при приготовлении этого соуса очень важно не допустить формирование комочков. Готовьте соус в течение 5 минут. Затем снимите с огня и отставьте в сторону. Соус бешамель готов.

Готовим начинку

Мелкими кубиками порезать моцареллу Unagrande, сыр качокавалло унагранде, сыр рокфор и натереть сыр пармезан.Возьмем формочку для запекания примерно 25 на 25 см. Начинаем назмазывать небольшое количество соуса бешамель на дно формочки, сверху выкладываем слой теста, далее соус бешамель, далее 1/3 начинки из сыра, затем снова тесто, далее соус бешамель, затем слой начинки, далее слой тесто, соус бешамель и в конце сыр. Наша лазанья готова к запеканию.

Секрет для запекания. Чтобы лазанья не поднималась, нужно ножом проткнуть ее в разных местах. Запекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут.Вытаскиваем, охладить 15-20 минут, затем режем на порции. Украшаем пармезаном и базиликом.