Масляный пирог «Куинь-аман» из Бретани

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное (плюс 50 гр для смазки формы и корочки.) — 250 г
Сахар — 250 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Вода — 150 мл
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

Сухие дрожжи замачиваем в теплой воде, через 10-15 минут они должны запениться. Доливаем их в муку – тесто должно немного липнуть к рукам. Накрываем полотенце и на 1 час в теплое место. Выдержанное при комнатной температуре масло разминаем на пергаменте в слой 10х15 см, посыпаем ½ чайной ложки морской соли. От себя добавил в рецепт корицу – посыпаем поверх соли и вминаем кончиком ложки в масло.Тесто раскатываем в пласт 20х30 см, в центр кладем поперек масло, насыпаем 1/3 сахара и накрываем с двух сторон концами теста. Раскатываем скалкой и на 1 час в холодильник.Достаем заготовку, раскатываем в прямоугольник в центр еще1/3 сахара, накрываем краями теста, раскатываем. И повторяем тоже самое еще один раз.

Формируем лепешку под форму для выпечки – у меня овальная. Закладываем в смазанную маслом форму. Сверху смазываем растопленным маслом, посыпаем 2-мя столовыми ложками сахара и чуть корицы.Запекаем при 180 С 30-35 минут в духовке. Сахар сверху должен закарамелизоваться. Получилось не жирно, а сочно, сладко и вкусно! Очень калорийно- но кто же считает калории, когда так вкусно. Кстати — Франция является мировым лидером по потреблению сливочного масла : до 8 кг. масла в год на человека!!!