Греческая кухня богата на блюда, приготовленные из морепродуктов. Рассмотрим несколько особенностей приготовления различных морепродуктов в этой стране.
Кальмары
Существуют сотни рецептов приготовление кальмаров. Этот морепродукт считается деликатесом и подается в самых дорогих ресторанах мира. Но особенно вкусные считаются кальмары, приготовленные греческими поварами. Самые популярные – жареные кальмары. Греки жарят их в масле, на углях, в вине и даже в панировочных сухарях. Венцом творения считаются кальмары, приготовленные на гриле. И если на курорте вы выложите за это блюдо кругленькую сумму, то в Греции это считается классическим блюдом, и готовят его практически в каждой кафешке.
Помимо этого, кальмары добавляют в различные салаты, варят и подают с разнообразными соусами, запекают с овощами и даже фаршируют. Кальмары, фаршированные сыром фета, острым перцем и помидорами считаются самым любимым блюдом греков. Узнать как красиво представить блюдо гостям можно узнать на сайте gunswood.com.
Устрицы и мидии
Поскольку Греция — это прибережное государство, все морепродукты, которые подаются на стол свежевыловленные. Жить у моря и использовать замороженные продукты — это неправильно, поэтому заказывая блюда из морепродуктов в Греции, будьте уверены, что все они недавно выловленные, а значит самые свежие.
Как и кальмары, греки используют мидии для приготовления различных блюд. К самым любимым, а значит вкусным, относятся мидии саганаки. Они обжариваются в горчичном соусе с добавлением специй и сыра феты. Вареные мидии подают с различными соусами, которые придают им пикантный и неповторимый вкус.
Если Вы думаете, что это все, что греки делают с мидиями, то глубоко ошибаетесь. В Греции с мидиями готовят жаркое, плов, рулеты, омлет. Варят супы и отваривают в вине, для придания изысканного вкуса.
Что касается устриц, то способы их приготовления не отличаются особой изысканностью, поэтому их обычно или жарят, или запекают.
Осьминог
Для нашего народа это, наверное, самый экзотический морепродукт. Хотя консервированных осьминогов может некоторые, и пробовали, но свежего на обеденном столе увидишь нечасто. Поэтому если Вы попадете в Грецию, обязательно попробуйте осьминога.
Как и другие морепродукты, осьминог часто готовят на гриле или обжаривают на углях. Еще одним лакомством считается шашлык из молодых осьминогов, так что не упустите шанс попробовать. И, конечно же, осьминог готовят с различными соусами с добавлением всевозможных приправ, которые обогащают и насыщают его пряным или наоборот сладковатым вкусом. Существует даже рождественское блюдо из осьминога, в него добавляется курага, имбирь, корица, яблоко и изюм – ингредиенты, которые можно сказать являются символами Рождества.
Если же Вы соберетесь готовить осьминога дома, то обязательно добавляйте лук, который смягчает мясо.
Креветки и крабы
Все любят креветки. В любом виде, в любой компании и в дополнение к разным видам спиртного. В Греции их готовят по особому рецепту. На дно кастрюли наливают оливковое масло, немного чеснока и лука, поверх кладут креветки и заливают водой в небольшом количестве. Доводят до кипения и кипятят несколько минут, после чего подают на стол, предварительно немного сбрызнув лимонным соком и давленым чесноком. Бульон, в котором готовились креветки, не выливают, а используют как соус при подаче блюда.
Помимо этого, с креветками делают все то, что мы привыкли с ними делать: тушат и жарят с добавлением всевозможных соусов, сыров и специй.
Греческие крабы часто можно встретить в салатах с фасолью, грибами, орехами, зеленым горошком, и солеными огурцами, приправленных лимонным соком. Одно из любимых блюд греков – тушеные крабы со специями и луком, а если хотите приготовить крабов на быструю руку, то обжарьте их в панировке из сыра, чеснока сухарей и миндаля
Автор: Дмитрий Круглов
Последние комментарии