Плюшки с корицей

Ингредиенты

Молоко — 120 мл
масло сливочное — 80 г
сахар – 100 г
яйцо — 1 штука
мука пшеничная — 250 г
корица молотая – 1 ч.ложка
дрожжи свежие – 25 г (или 10 г (2 ч.л.) сухих)
подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки

Приготовление

Подготовим все ингредиенты. Пошаговый рецепт плюшек совсем несложный, если внимательно смотреть на каждый шаг приготовления.
Слегка нагреваем в микроволновой печи молоко, перемешиваем ее с 1 ст.л. сахара, 1 ст. л. пшеничной муки и распускаем в этой смеси свежие дрожжи. Перемешиваем опару и ставим в тепло на 10-15 минут.
Когда появилась пенная «шапочка», то есть дрожжи начали свою работу, добавляем в миску к опаре 80 г мягкого или растопленного сливочного масла.
Добавляем в глубокую миску белок куриного яйца (желток оставим для смазывания) и сахар. 3 ст.ложки сахара оставляем на начинку с корицей. Все тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпая просеянную муку, начинаем замешивать тесто для плюшки с корицей. Рецепт содержит точное количество муки, которое мне понадобилось для шести булочек по 100 г.
Когда тесто уже будет трудно вымешивать венчиком, продолжаем замес руками в миске, подсыпая муку.
Комок теста перекладываем на стол, притрушенный пшеничной мукой. Замешиваем руками, пока оно не начнет отставать от рук и стола, на это понадобится примерно 4-5 минут.
Готовое тесто будет эластичным, не тугим и хорошо отстанет от рук. Перекладываем его в миску, накрываем пленкой или полотенцем, чтобы не образовалась корка, и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
Тесто спустя 1-1,5 часа вырастет в три раза. Если в помещении холодно, можно оставить миску с тестом возле открытой включенной духовки или поставить в таз с горячей водой и периодически ее доливать.
В отдельной мисочке приготовим начинку для булочек, смешав сахар и корицу.
Тесто разделим на шесть равных частей. Из этого количества у нас получится шесть плюшек с корицей по 100 г каждая.
Начинаем формовать плюшки с корицей и сахаром. Поверхность разделочной доски или стола притрушиваем мукой, один кусочек теста скалкой раскатываем в круг диаметром примерно 18-20 см. Толщина теста будет примерно 2-3 мм. Смазываем поверхность круга растительным маслом при помощи кулинарной кисточки.
Сверху присыпаем поверхность круга смесью сахара и корицы и заворачиваем круг рулетиком.
Получившуюся трубочку теста складываем пополам, слегка защипываем края, слепив их друг с другом.
Поворачиваем трубочку на бок и острым ножом, стараясь сильно не надавливать, а именно резать (иначе лепестки плюшки слипнутся и их труднее будет разъединить), делаем надрез на «глухой» стороне заготовки.
Раскладываем лепестки плюшки.
На противне, выстеленном пергаментной бумагой, раскладываем плюшки с сахаром. Рецепт фото покажет, что они поднимутся и увеличатся почти в 2 раза, поэтому оставляем пространство между ними.
Смазываем каждую плюшку с корицей с помощью кулинарной кисточки желтком яйца.
Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.
Рецепт плюшек с корицей и сахаром предполагает выпекание в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.
Готовые плюшки, не снимая с противня, слегка сбрызгиваем водой и оставляем на 10 минут для остывания. Затем перекладываем в красивую плетенку для подачи.