Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей

Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей

Салаты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Печень куриная – 500 грамм
Груша – 2 штуки
Лист салата – 1 упаковка (500 грамм)
Помидор – 300 грамм
Орехи кедровые – 50 грамм
Соус соевый – 100 грамм
Сок лимона – 30 грамм
Коньяк – 30 грамм
Сахар – 1 столовая ложка
Масло подсолнечное рафинированное – 20 грамм
Масло сливочное – 30 грамм
Мука
Острый перец, чёрный перец, соль – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриную печень промыть под проточной водой, высушить бумажным полотенцем. Удалить все плёнки и нарезать на комфортные для вас кусочки. Оптимальнее всего разделать её на 2-3 части. Обвалять в муке и выложить на салфетки.

На сковородке разогреть подсолнечное масло. Добавить в него сливочное. Выложить в сковороду куриную печень, обваленную в муке. Обжарить равномерно с двух сторон. Печень удобнее всего переворачивать щипцами, обязательно заведите их на кухне, и они станут для вас настоящей палочкой-выручалочкой.

Как только печень обжарится, влейте в неё соевый соус, сок лимона, добавьте острый и чёрный перец. Протушите под крышкой 3-5 минут.

Готовую печень, достаньте из соуса, а его перелейте в отдельную ёмкость, он ещё понадобится.

Твёрдую, мясистую грушу разрезать на 6-8 частей и удалить семенную коробочку. Разогреть сковороду со сливочным маслом, добавить сахар и выложить грушу. Карамелизировать фрукт, аккуратно перемешивая. Груша не должна начать разваливаться. Для того, чтобы она приготовилась, вам понадобится буквально 1,5-2 минуты. Вливаем коньяк, даём выпариться алкоголю и аккуратно достаём грушу. Вливаем на сковородку соус, который остался после приготовления печени. Даём вкусам смешаться и прокипеть приблизительно 40 секунд, минуту – этого будет достаточно. Заправка для салата готова.

Нарезаем помидоры дольками. Если вы выбрали черри, их можно разделить на 2 или 4 части – кому как больше нравится.

Для салата с карамелизированной печенью отлично подойдёт салат «Айсберг» или готовый микс-салат. Если ни того, ни другого под рукой не оказалось, используйте старый-добрый лолло-росса, который у многих растёт просто на даче. Можете взять и рукколу, но эта разновидность на любителя.

Листья хорошо промойте холодной проточной водой и высушите. Порвите их руками. А если используете готовую смесь – вы упростили себе этот этап.

На широкое блюдо или большую тарелку, выложите горкой лис

Самые вкусные рецепты на нашей странице в Вконтакте

Другие рецепты

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.