Тыквенно-имбирный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты:

лук репчатый 1 штука
морковь 1 штука
имбирь 30 граммов
чеснок 2 зубчика
тыква
молоко кокосовое 300 миллилитров
лайм 1 штука
семечки тыквенные 10 граммов
вода
масло растительное 50 миллилитров
масло оливковое 10 миллилитров
багет 1 штука
смесь 5 перцев
соль
сахар

Приготовление:

Вычищаем из тыквы мякоть, чтобы использовать кожуру вместо тарелки. Смазываем «тыквенную тарелку» растительным маслом внутри и снаружи. Нарезаем мякоть тыквы, отправляем в миску, добавляем растительное масло и перемешиваем. Покрываем противень пергаментом, выкладываем мякоть тыквы и «тыквенную тарелку» и запекаем в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Очищаем морковь, лук, чеснок, корень имбиря, произвольно нарезаем и обжариваем. Добавляем в сотейник к овощам запеченную мякоть тыквы. Обжариваем тыквенные семечки. Добавляем в сотейник воду, кокосовое молоко, смесь перцев, соль, сахар, сок лайма и измельчаем. Выкладываем получившуюся смесь в тыкву. Нарезаем багет, поливаем оливковым маслом и отправляем в духовку на несколько минут. Украшаем суп семечками, цедрой лайма и подаем с гренками. Приятного аппетита!