Ингредиенты:
Тесто:
— сливочное масло – 100 г;
— сахарный песок – 140 г;
— горький шоколад – 90 г;
— яйца куриные – 3 шт.;
— мука пшеничная – 120 г;
— какао – 35 г;
— пекарский порошок – 1.5 ч. ложки;
— соль.
Глазурь:
— горький шоколад – 150 г;
— сливки 33% — 100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разбиваем свежие крупные куриные яйца в миску, насыпаем сахарный песок и щепотку мелкой соли для баланса вкусов, взбиваем яйца с сахаром венчиком.
Сливочное масло растапливаем в сотейнике или на водяной бане, немного остужаем, добавляем к взбитым яйцам.
Небольшими порциями просеиваем в миску пшеничную муку с пекарским порошком, перемешиваем.
Затем просеиваем порошок какао, замешиваем гладкое тесто без комков.
На водяной бане растапливаем горькой шоколад.
Добавляем растопленный шоколад в тесто, тщательно перемешиваем.
Нагреваем духовой шкаф до 160 градусов по Цельсию. Смазываем неглубокую форму с антипригарным покрытием сливочным маслом, посыпаем мукой. Выкладываем шоколадное тесто в форму ровным слоем, постукиваем формой о стол, чтобы тесто хорошо выровнялось.
Отправляем форму на нагретую духовку, печем примерно 25 минут, важно не пересушить корж, внутри он должен остаться немного влажным.
Готовый корж достаём из духовки, часто протыкаем китайской палочкой.
Для глазури растапливаем на водяной бане горький шоколад, добавляем жирные сливки, нагреваем глазурь до температуры не выше 36 градусов, тщательно вымешиваем.
Покрываем тёплый торт тёплой глазурью, оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут.
Подаём к чаю или кофе. Приятного аппетита, пеките дома простые и вкусные десерты.
Последние комментарии