ИНГРЕДИЕНТЫ
400 г говядины на кости,
400 г различных копченостей (ребрышки, ветчина, грудинка, колбаса, сосиски),
2 луковицы,
2 шт. соленых огурцов,
50 г оливок,
50 г каперсов,
пучок зелени,
0,5 лимона,
1 ст. ложка томатной пасты,
1 ст. ложка растительного масла,
2 ст. ложки сметаны,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 лавровых листа,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
2,5 л воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свари говяжий бульон с 1 луковицей и лавровым листом. Если есть ребрышки, также добавь их в бульон.
Достань мясо из бульона, а сам бульон процеди. Вареное мясо отдели от костей и нарежь соломкой. Все копчености также нарежь соломкой.
Мясные ингредиенты отправляй в бульон и вари 10 минут.
Огурцы очисти от шкурки и нарежь соломкой. Луковицу нарежь четвертинками колечек.
Приготовь заправку для солянки сборной мясной. Для этого в сковороде разогрей растительное и сливочное масло.
Выложи лук в масло и обжарь на среднем огне до мягкости 10 минут. Затем добавь огурцы и обжарь 10 минут. В конце добавь томатную пасту, перемешай и обжарь еще 3 минуты.
Отправляй заправку в солянку и вари 10 минут.
Добавь в солянку оливки вместе с рассолом, измельченную зелень, каперсы, посоли, поперчи, выключи огонь и дай настояться 10-15 минут. Будь аккуратна с солью, т.к. многие ингредиенты изначально соленые.
Подавая солянку сборную мясную, в каждую тарелку положи ломтик лимона и добавь ложку сметаны.
Последние комментарии