Печеночное суфле с овощным гарниром

Ингредиенты
печень — 600 г
морковь — 100 г
репчатый лук — 100 г
сливки (молоко) — 100 мл.
яйца — 2 шт.
мука — 2 ст.л.
манная крупа — 2 ст.л.
специи
перец черный свежемолотый
соль
отварные овощи для гарнира
Пошаговые фото рецепта
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 1
1. Лук мелко нарезаю, морковь натираю на крупной терке, обжариваю на растительном или топленом масле только до мягкости овощей.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 2
2. Печень (у меня говяжья) мою, удаляю желчные протоки, нарезаю на куски, перекладываю в миску. Добавляю обжаренные овощи. Затем пропускаю все вместе через мясорубку.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 3
3. Белки отделяю от желтков. Добавляю к печени манку, муку, желтки, соль, перец и специи по вкусу. Для примера: я добавила чайную ложку смеси из кориандра, мускатного ореха и сухого чеснока.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 4
4. Перемешиваю и вливаю сливки или молоко, и еще раз все хорошо перемешиваю.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 5
5. Белки взбиваю отдельно до устойчивых пиков и очень аккуратно ввожу белки в печеночную массу.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 6
6. Печеночная масса готова.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 7
7. Форму для запекания (у меня форма 24 на 10 см) щедро смазываю сливочным маслом. Выкладываю печеночную массу. Выпекаю в разогретой до 200°C духовке около 45 минут.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 8
8. Можно разложить печеночную массу по порционным формочкам.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 9
9. Печеночное суфле готово.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 10
10. Порционное печеночное суфле готово.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 11
11. Гарнир можно выбрать по своему вкусу. У меня сегодня на гарнир отварная смесь овощей (морковь, цветная капуста, зеленый горошек и брокколи), сдобренная вкусным оливковым маслом. Очень вкусно получается с добавлением бальзамического соуса.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 12
12. Печеночное суфле с отварными овощами готово.
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 13
13. Печеночное суфле полезно и взрослым, и детям. Дети, за стол! Всем приятного аппетита!
Печеночное суфле с овощным гарниром: шаг 14
14. Ломтик суфле можно просто положить на ломтик хлеба или приготовить гамбургер. Очень удобно для пикника.