Лечо из кабачка, простой и вкусный рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
кабачки – 1.600 кг
томаты – 800 гр. — 1 кг
перец сладкий – 1 кг
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 200 гр.
чеснок – 2-3 зуб.
масло подсолнечное – 150-200 мл.
уксус 9% – 2 ст.л.
соль поваренная – 30 гр.
сахарный песок – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для начала подготовьте овощи для заготовки.

Хорошо промойте их под проточной водой, очистите лук и морковь.

У перцев удалите сердцевину и плодоножки, очистите старые кабачки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте все овощи кроме томатов на свое усмотрение.

Помидоры надрежьте крестообразно, а затем ошпарьте их кипятком.

Это поможет вам легко снять с томатов кожицу.

Очищенные томаты пропустите через мясорубку либо измельчите при помощи блендера.

Влейте масло в кастрюлю добавьте морковь с луком.

Пассеруйте корнеплоды до мягкости на умеренном огне.

Далее нужно добавить к морковке с луком сладкий перец и кабачок.

Посолите смесь, а затем продолжайте тушить на умеренном огне без крышки.

Спустя пять-семь минут влейте в кастрюлю с овощами томатное пюре, добавьте сахар с измельченным чесноком и перемешайте блюдо. Продолжайте готовить лечо на умеренном огне еще около двадцати минут.

Примерно за пять минут до готовности лечо добавьте в кастрюлю уксус.

Спустя пять минут распределите заготовку по стерильным банкам и сразу же закатайте.