ИНГРЕДИЕНТЫ
курица — 1,200 кг.
уксус винный — 0,5 ст.
вода — 0,5 ст.
чеснок — 4-5 зубч.
хмели-сунели — 1 ст.л.
чили — кусочек
черный перец
соль
сахар
растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для этого блюда желательно купить цыплят-корнишонов весом до килограмма.
Крупную птицу лучше разрезать пополам, вырезать позвоночник и киль.
Вилкой наколоть мышцы на грудке и окорочках, чтобы мясо лучше промариновалось.
Приготовить маринад для курицы.
Я готовлю маринад 3% кислотности.
Для этого уксус нужно развести водой в нужной пропорции.
У меня винный 6% уксус и я его развела пополам с водой.
В маринад добавить хмели-сунели, измельченный чеснок, острый перец, черный перец, соль и сахар по вкусу.
Сахар не обязателен, просто мне нравится сладковатые маринады.
Отправить в маринад обе половинки курицы, сверху поставить груз и оставить мариноваться на несколько часов (я обычно делаю на ночь).
На следующий день достать кастрюлю из холодильника и дать мясу согреться до комнатной температуры.
Обсушить курицу бумажными полотенцами.
Разогреть сковороду с растительным маслом и положить курицу сначала спинкой вниз.
Жарить на среднем огне примерно 7-10 минут, придавив сверху грузом(у меня кастрюля с водой).
Затем перевернуть и жарить с другой стороны.
Следите, чтобы не пригорела.
Убавить огонь и довести до полной готовности.
При проколе самого толстого места у курицы должен появиться прозрачный сок, это значит, что курица готова.
Последние комментарии