ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны – 2 шт
соль
фарш – 500 гр
яйцо – 1 шт
чеснок – 2 з.
зеленый лук – ½ пучка
петрушка – ½ пучка
соль, черный перец
итальянские травы – 1 ч.л.
сыр – 100 гр
крахмал – 1 ст.л.
растительное масло 50 мл. +1 ст.л.
копченая паприка – 1 ч.л.
гранулированный чеснок – 1 ч.л.
помидоры – 2 шт
сметана – 150 мл.
соль, черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Два баклажана, желательно брать длинненькие, хорошенько промываем, отрезаем хвостики и нарезаем вдоль тонкими пластинами, шириной примерно 5 мм.Для того чтобы убрать горечь, в миску вливаем 2 литра воды, добавляем 1 чайную ложку соли и перемешиваем,пластинки баклажанов раскладываем на доске и хорошенько прокатываем их скалкой,перекладываем баклажаны в воду и оставляем на 10 минут.Тем временем приготовим начинку, в миску отправляем 500 грамм фарша, у меня свино-говяжий, вбиваем одно куриное яйцо, добавляем 2 зубчика измельченного чеснока,добавляем соль и черный перец по вкусу,добавляем 1 чайную ложку итальянских трав, мелко нарезаем пол пучка зеленого лука,добавляем к фаршу, также мелко нарезаем пол пучка петрушки,добавляем к фаршу, на мелкой терке натираем 100 грамм сыра,отправляем сыр в миску,добавляем 1 столовую ложку картофельного крахмала и хорошенько перемешиваем фарш.Затем баклажаны вынимаем из воды, промакиваем их бумажными салфетками,на каждую пластинку баклажана выкладываем начинку, равномерно распределяем,заворачиваем рулетиком,поступаем так с каждой пластинкой баклажана.Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем рулетики из баклажанов с фаршем.приготовим ароматное масло, в миску вливаем 50 мл растительного масла без запаха, добавляем 1 чайную ложку сладкой копченой паприки и 1 чайную ложку гранулированного чеснока, перемешиваем, смазываем рулетики ароматным маслом,отправляем в духовку на 15-20 минут разогретую до 180 градусов. Тем временем приготовим заливку, берем два сочных спелых томата, разрезаем пополам и придерживая за шкурку натираем на крупной терке, шкурку удаляем,добавляем 150 миллилитров сметаны, 15 процентов жирности, добавляем соль и черный перец по вкусу,перемешиваем,томатно-сметанная заливка готова. Достаем рулетики из баклажанов из духовки, заливаем заливкойи отправляем в духовку еще на 20-25 минут до готовности рулетиков. Рулетики из баклажанов с фаршем в духовке готовы.
Последние комментарии