Ингредиенты
мука — +/- 400 г
кукурузный крахмал- 40 г
разрыхлитель — 10 г
сахар — 70 г
соль -1/3 ч.л.
яичный желток — 1 шт.
сливочное масло размягченное — 180 г
сметана 20% — 120 г
ванильный сахар — 1 ч.л.
для начинки:
смородина (замороженная или свежая) — 200 г
кукурузный крахмал- 20 г
сахар — 50 г
вода — 40 мл (добавляем если ягода не сочная)
для смазывания: яичный белок — 1 шт.
для посыпки: измельченные орехи — 50 г
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовим начинку.
1 В сотейнике соединить все ингредиенты для начинки и хорошо перемешать.
2 Поставить сотейник на средний огонь, и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
Приготовим тесто.
3 Размягченное сливочное масло, ванильный сахар, соль и сахар взбить миксером до светлой пышной массы.
4 Добавить желток, сметану, перемешать до однородности.
5 Просеять кукурузный крахмал. В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Частями просеять муку и замесить тесто. Не спешите добавить всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше чем указано в рецепте.
6 Тесто делим на 6 частей. Формируем шарики, прикрываем салфеткой.
7 Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной примерно 2 мл., разрезать лепешку на 8 треугольников.
8 В центр каждого треугольника положить начинку (примерно 1 ч. л.). Свернуть в рогалики.
9 Для смазывания рогаликов — яичный белок. Для обсыпки рогаликов, понадобится любые измельченные орехи. Я использую миндальные лепестки, обжаривать предварительно не нужно.
10 Смазать каждый рогалик сверху кисточкой белком. Затем смазанной стороной в измельченные орехи.
Выкладывать рогалики на небольшом расстоянии друг от друга на противень, застеленный бумагой или ковриком для выпечки.
Выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 20-25 минут до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке. Старайтесь их не пересушить!
11 Рогалики с чёрной смородиной и орехами готовы. Приятного аппетита!
Последние комментарии