Как правильно выбрать хорошие сосиски?

ГОСТ
Это первая надпись, которую стоит искать на упаковке. В государственном стандарте четко прописано должное содержание белков, жиров и углеводов, и даже регламентирован запах продукта. Смотрите сразу на цвет. ГОСТ гласит, что это должен быть «розовый или светло-розовый фарш» однородной консистенции. Слишком яркая мякоть говорит, скорее всего, об использовании нитрита натрия, высокое содержание которого может быть опасным для здоровья.

Срок годности
Чем он больше, тем выше вероятность, что в составе имеются нежелательные консерванты. Оптимальный вариант хранения для подобных продуктов – 3-5 дней. В вакуумной упаковке – до 15 суток. Только не забывайте проверять ее целостность перед покупкой.

Стоимость
Качественное априори не может быть дешевым. Но это недешевое не всегда готово покупать большое количество клиентов. А потому производители часто снижают стоимость своих продуктов за счет отхода от ГОСТа и изготовлению согласно ТУ (техническим условиям). Главное требование в этом случае – безопасность продукции. А вот требования к качеству и составу составляет сам производитель.

Консистенция
Выбирая сосиски, не бойтесь их проверить. Надавите на оболочку, из хорошего и качественного продукта не должна появиться жидкость, а форма быстро вернется в первоначальное состояние. Слишком мягкая структура свидетельствует об использовании белковых добавок.

Если это упаковка-пленка, следите за тем, чтобы внутри не было никаких потеков, жировых и бульонных отложений. Они говорят о низком качестве мяса и большом количестве воды.

Если в процессе разрезания вы заметили рыхлую пористую структуру, знайте, это признак высокого содержания жира.

Наличие нежелательных добавок
В первую очередь, нас интересует крахмал. Именно он способствует набору лишнего веса. Определить наличие крахмала в сосисках можно в процессе приготовления, если они слишком набухают или разваливаются на части.

Еще одним индикатором содержания крахмала может стать обычная ватная палочка, смоченная в йоде. Проведите ею по срезу колбасного продукта, если участок обретет синий или черный цвет, такие сосиски лучше не есть.

Следующая нежелательная добавка – соя. Она не вредна, но ее содержание говорит о том, что количество мяса снижено. Потому лучше выбрать тот вариант, в составе которого имеется только мясо, яйца и сухое молоко.

Е407 – согласно исследованиям, эта добавка не является опасной (но в некоторых случаях может вызывать аллергию). Она необходима для того, чтобы сделать фарш более густым, придавая вязкости воде. А это говорит об одном – если потребовалось использование Е407, значит, производитель пожалел мяса.

Конечно, купить абсолютно натуральные сосиски в магазине вряд ли получится. Но в любом случае стоит отказаться от продуктов, содержащих красители, стабилизаторы вкуса и консерванты. Пусть наши советы помогут сделать правильный выбор. Приятного аппетита!