Отвечая на этот вопрос можно привести множество рецептов приготовления этого вкуснейшего блюда. Для маринада, в соответствии с предпочтениями, используют лук и специи, лимонный сок, майонез, вино, томатный сок, кефир, мед, гранатовый сок, уксус, минеральную воду, коньяк, водку, кетчуп и т. д. Каждый способ хорош по-своему.
Для начала нужно выбрать мясо. Это может быть баранина, свинина, говядина и мясо птицы. Мясо должно быть с небольшими жировыми прослойками, но не жирным. Благодаря этим прослойкам шашлык получается сочным. Правильно выбранное мясо является залогом вкусного шашлыка. Обязательно нужно выбирать свежее мясо. Сделать это лучше на рынке, потому что в магазине за свежее мясо выдают размороженное.
Очень важно, чтобы размеры кусков мяса не были маленькими, поскольку при жарке они быстро потеряют сок и шашлык получится сухим. Лучший вариант, чтобы куски были чуть меньше человеческого кулака.
Посуда для маринада должна быть керамической, стеклянной или пластиковой. Мясо залитое маринадом хранится в холодильнике. Если размеры мяса крупные, то его следует мариновать дольше. Мясо можно проколоть вилкой, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Жесткое мясо можно размягчить с помощью киви или ананаса. Достаточно добавить их в маринад за пару часов до приготовления.
Рассмотрим рецепт маринада. На 2 кг мяса потребуется 5 штук лука, 2 столовые ложки коньяка, 1 лимон, 1 ложка меда, соль и специи.
Нарезанный кольцами лук укладываем в посуду. Добавляем к нему мед, коньяк, лимонный сок и перемешиваем до полного растворения меда. Затем оставляем немного лука на дне, а остальное откладываем в сторону. После того как мясо посолили и посыпали специями укладываем его слоем на лук. И таким образом чередуя слои, выкладываем все мясо и лук. Накрываем все тарелкой и помещаем в холодильник. Мариновать следует около 7-8 часов. Тогда мясо хорошо пропитается соком и шашлык получится вкусным.
Теперь главное, время от времени переворачивать шампуры
Последние комментарии