Ингредиенты:
тыква — 1/4 шт;
картофель — 2-4 шт;
лук репчатый — 2 шт;
сельдерей корневой — 1/2 шт;
морковь — 1 шт;
шампиньоны свежие — 150 г;
масло растительное (+для обжарки) — 2 ст.л.;
специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец острый) — по вкусу ;
головка чеснока — 1 шт;
крахмал — 1 ст.л.;
вода ;
фасоль отварная — 1 стак.;
Приготовление:
Подготовить овощи. Ингредиенты в расчете на 3-литровую кастрюлю. Варьируйте по вкусу количество любого ингредиента, а вот тыквы кладите половину выбранного объема кастрюли. Можно вместо картофеля взять больше фасоли. Или заменить фасоль целым сельдереем. Главное — немного сельдерея и грибов всегда должны присутствовать в этом блюде.Нарезать тыкву крупными произвольными кусочками, также нарезать и картофель. Залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи и влить 2 столовые ложки постного масла. Добавить лавровый листик, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут или до полной готовности тыквы.Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны и сельдерей — пластинками, морковь натереть на крупной терке.
Пока варится тыква и картофель, обжарить на растительном масле сначала лук до «стекла», затем добавить морковь, шампиньоны, сельдерей и стручок свежего перца (или щепотку любого молотого на Ваш вкус). Прогреть овощи в масле и щадящим способом обжарить на самом маленьком огне, накрыв овощи крышкой.Когда тыква готова, хорошо перемешать содержимое кастрюльки лопаткой. Тыква растворится в пюре, а картофель будет целым. Выложить со сковороды обжаренные овощи в кастрюльку, добавить вареную фасоль и головку чеснока. Посолить и добавить молотый кориандр. Также можно добавить молотые семена укропа. Варить еще 10-15 минут. Крахмал развести 1/2 стакана холодной кипяченой воды, влить в тыквенное рагу, постоянно помешивая лопаткой, не сильно, чтобы не помять овощи. Довести до кипения и выключить. Дать настояться немного перед подачей.Накрывайте на стол и угощайтесь. Рагу из тыквы с шампиньонами, фасолью и сельдереем (при желании можно это блюдо готовить ещё и с пастернаком или другими грибами) готово! Приятного аппетита!
Последние комментарии