Салат с кускусом и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кускус — 80 г
Бульон куриный (или овощной, горячий) — 250 мл
Репчатый лук — 60 г
Чеснок — 2 средних зубчика
Консервированная кукуруза — 100 г
Перец болгарский желтый (чистый вес) — 70 г
Перец болгарский красный (чистый вес) — 70 г
Оливки (или маслины) — 15 шт.
Цедра лимона — 0,5-1 ч.л.
Сок лимона — 0,5-1 ст.л.
Оливковое нерафинированное масло — 1 ч.л.
Растительное масло — для обжаривания
Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Высыпаем лук, нарезанный мелким кубиком, и измельченный чеснок, обжариваем на умеренном огне 2-3 минуты. Теперь добавляем болгарский перец, нарезанный небольшим кубиком, и жарим, помешивая, 4-5 минут. Пока готовятся овощи, в небольшую кастрюльку или миску высыпаем кускус, заливаем горячим бульоном, у меня куриный. Добавляем нерафинированное оливковое масло (хорошего качества) и закрываем крышкой на 5 минут. Если у вас крупа другого производителя, то готовьте ее согласно инструкции на упаковке. Для тех, кто постится, вместо мясного бульона можно использовать овощной бульон или кипяток. В миску выкладываем овощи из сковороды, добавляем оливки, нарезанные колечками, и консервированную кукурузу. Вот так выглядит крупа через 5 минут. Кускус впитал весь бульон и стал рассыпчатым.

Выкладываем кускус. Добавляем цедру, натертую на мелкой терке, и сок лимона, перемешиваем. При желании можно добавить соль и перец (я не добавляла). Яркий и сытный салат с кускусом и овощами готов. Приятного аппетита!